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Zitronenkuchen

Zitronenkuchen

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Der Zitronenkuchen ist ein weiches und duftendes Gebäck, perfekt zum Frühstück oder für den Nachmittagsimbiss. Seine Zubereitung ist einfach, erfordert aber etwas Backzeit. Der Zitronensaft und die Zitronenschale verleihen dem Kuchen einen frischen, leicht säuerlichen Geschmack.

Schwierigkeitsgrad: Leicht
Zubereitung: 40 Min.
Zubereitung: 20 Min.
Land: Italia

Zutaten

Anzahl der Portionen
  • Mehl500
  • Butter
    Butter150
  • Zucker
    Zucker250
  • Sultaninen60
  • Eier
    Eierq.b.
  • Zitronenq.b.
  • Salz
    Salz1

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Zubereitung

  1. SCHRITT 1 VON 10

    Die Rosinen in lauwarmem Wasser einweichen.

  2. SCHRITT 2 VON 10

    In der Zwischenzeit in einer Schüssel die Butter in Stückchen (sie muss Zimmertemperatur haben) mit dem Zucker geben und möglichst mit einem Handrührgerät schlagen, bis eine luftige, schaumige Masse entsteht.

  3. SCHRITT 3 VON 10

    Die Eigelbe nacheinander unterrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

  4. SCHRITT 4 VON 10

    Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

  5. SCHRITT 5 VON 10

    Die Zitronen waschen, die Schale fein abreiben (nur den gelben Teil) und sie auspressen.

  6. SCHRITT 6 VON 10

    Saft und Schale zur Butter-Zucker-Masse geben.

  7. SCHRITT 7 VON 10

    Auch die abgetropften und getrockneten Rosinen sowie das Mehl hinzufügen, indem man es durch ein feines Sieb einrieseln lässt.

  8. SCHRITT 8 VON 10

    Separat das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen, dann nach und nach unter die Masse heben, dabei von oben nach unten und umgekehrt mischen.

  9. SCHRITT 9 VON 10

    Eine rechteckige Backform einfetten und bemehlen, die Masse vorsichtig hineingeben, glatt streichen und etwa 50 Minuten backen.

  10. SCHRITT 10 VON 10

    Vor dem Stürzen vollständig abkühlen lassen und dann servieren.

Tipps

  • Backform

  • Reibe

  • Zitronenpresse

Allgemeine Informationen

Aufbewahrungshinweise

Den Zitronenkuchen in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren.

Weitere Informationen

Es ist möglich, den Zitronenkuchen mit Zitronenglasur und geriebener Zitronenschale zu dekorieren.

Herkunft

Italia

Analyse

Lebensstile
Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Energie (kcal)406,63
Kohlenhydrate (g)69,11
davon Zucker (g)32,74
Fett (g)13,42
davon gesättigte Fettsäuren (g)7,65
Proteine (g)5,96
Ballaststoffe (g)1,46
Salz (g)0,04
  • Proteine
    5,96g · 6%
  • Kohlenhydrate
    69,11g · 66%
  • Fett
    13,42g · 29%

Häufig gestellte Fragen