
Zitronenkuchen
Der Zitronenkuchen ist ein weiches und duftendes Gebäck, perfekt zum Frühstück oder für den Nachmittagsimbiss. Seine Zubereitung ist einfach, erfordert aber etwas Backzeit. Der Zitronensaft und die Zitronenschale verleihen dem Kuchen einen frischen, leicht säuerlichen Geschmack.
Zutaten
- Mehl
500500 - Butter

150150 - Zucker

250250 - Sultaninen
6060 - Eierq.b.

- Zitronenq.b.
- Salz

11
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Zubereitung
- SCHRITT 1 VON 10
Die Rosinen in lauwarmem Wasser einweichen.
- SCHRITT 2 VON 10
In der Zwischenzeit in einer Schüssel die Butter in Stückchen (sie muss Zimmertemperatur haben) mit dem Zucker geben und möglichst mit einem Handrührgerät schlagen, bis eine luftige, schaumige Masse entsteht.
- SCHRITT 3 VON 10
Die Eigelbe nacheinander unterrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
- SCHRITT 4 VON 10
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- SCHRITT 5 VON 10
Die Zitronen waschen, die Schale fein abreiben (nur den gelben Teil) und sie auspressen.
- SCHRITT 6 VON 10
Saft und Schale zur Butter-Zucker-Masse geben.
- SCHRITT 7 VON 10
Auch die abgetropften und getrockneten Rosinen sowie das Mehl hinzufügen, indem man es durch ein feines Sieb einrieseln lässt.
- SCHRITT 8 VON 10
Separat das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen, dann nach und nach unter die Masse heben, dabei von oben nach unten und umgekehrt mischen.
- SCHRITT 9 VON 10
Eine rechteckige Backform einfetten und bemehlen, die Masse vorsichtig hineingeben, glatt streichen und etwa 50 Minuten backen.
- SCHRITT 10 VON 10
Vor dem Stürzen vollständig abkühlen lassen und dann servieren.
Tipps
Backform
Reibe
Zitronenpresse
Allgemeine Informationen
Aufbewahrungshinweise
Den Zitronenkuchen in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren.
Weitere Informationen
Es ist möglich, den Zitronenkuchen mit Zitronenglasur und geriebener Zitronenschale zu dekorieren.
Herkunft
Italia
Analyse
Achtung
Makronährstoffe (100 gr)
| Energie (kcal) | 406,63 |
| Kohlenhydrate (g) | 69,11 |
| davon Zucker (g) | 32,74 |
| Fett (g) | 13,42 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 7,65 |
| Proteine (g) | 5,96 |
| Ballaststoffe (g) | 1,46 |
| Salz (g) | 0,04 |
- Proteine5,96g · 6%
- Kohlenhydrate69,11g · 66%
- Fett13,42g · 29%
Häufig gestellte Fragen
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