Die Scampi-Suppe ist ein köstliches Fischgericht, typisch für die italienische Küche. Scampi, auch Meerzikaden genannt, sind sehr schmackhafte und vielseitige Krebstiere. In diesem Rezept werden sie verwendet, um eine Suppe mit intensivem und einladendem Geschmack zuzubereiten. Die Basis der Suppe ist ein Zwiebelansatz, der in Olivenöl gekocht wird, dem dann die Scampi, Tomaten und Lorbeer hinzugefügt werden. Die Suppe wird anschließend bei niedriger Hitze gekocht, damit sich die Aromen verbinden und entfalten können. Die Scampi-Suppe wird mit Brotcrostini serviert, die dem Gericht Knusprigkeit verleihen.
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Die Zwiebel in etwas Öl anbraten; die Scampi mit viel Tomate, Salz und Lorbeer hinzufügen und dann auf den Crostini servieren
Pfanne
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