Das Eiweiß steif schlagen, nach und nach das Erythrit und die Lebkuchengewürze hinzufügen
Das geschlagene Eiweiß in einen Spritzbeutel geben und die Lebkuchenmännchen frei Hand oder mit einer Plätzchenausstechform formen
Eine Stunde bei 100 Grad backen, den Ofen ausschalten und die Baisers noch eine weitere Stunde darin lassen. Ohne den Ofen jemals zu öffnen.
Italia, Lombardia