Zutaten
- Manitoba-mehl
400 g400 g - Auffrischter sauerteig
150 g150 g - Wasser
30 g30 g - Vollmilch
75 g75 g - Feinkristallzucker
70 g70 g - Ganze eier
110 g110 g - Weiche butter
100 g100 g - Salz
10 g10 g - Vanilleschote
0.5 Einheiten0.5 Einheiten
Zubereitung
- SCHRITT 1 VON 9
In einer Schüssel 400 g Manitoba-Mehl, 70 g Zucker und 10 g Salz vermengen.
- SCHRITT 2 VON 9
In einer anderen Schüssel 150 g aufgefrischten Sauerteig mit 30 g Wasser, 75 g Vollmilch und 110 g ganzen Eiern (etwa 2) auflösen.
- SCHRITT 3 VON 9
Die flüssige Masse mit den trockenen Zutaten vermengen und zu einem glatten, homogenen Teig kneten.
- SCHRITT 4 VON 9
100 g weiche Butter und ½ Vanilleschote hinzufügen. Weiterkneten, bis die Butter gut eingearbeitet ist.
- SCHRITT 5 VON 9
Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, etwa 2 Stunden.
- SCHRITT 6 VON 9
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, nach Belieben mit Nutella füllen und aufrollen.
- SCHRITT 7 VON 9
Die Rolle halbieren und die beiden Teile miteinander verdrehen. Einen Kranz formen und auf ein Blech legen.
- SCHRITT 8 VON 9
Die Oberfläche mit Milch bestreichen und erneut 30 Minuten gehen lassen.
- SCHRITT 9 VON 9
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 40 Minuten backen.
Allgemeine Informationen
Aufbewahrungshinweise
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 2-3 Tage aufbewahren
Weitere Informationen
Achte darauf, weiche Butter zu verwenden, damit der Teig leichter zu verarbeiten ist. Du kannst Nutella durch jede andere Creme nach Wunsch ersetzen.
Herkunft
Italia, Campania
Analyse
Achtung
Makronährstoffe (100 gr)
| Energie (kcal) | 284,37 |
| Kohlenhydrate (g) | 41,43 |
| davon Zucker (g) | 9,03 |
| Fett (g) | 10,85 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 5,74 |
| Proteine (g) | 7,78 |
| Ballaststoffe (g) | 1,39 |
| Salz (g) | 0,51 |
- Proteine7,78g · 11%
- Kohlenhydrate41,43g · 56%
- Fett10,85g · 33%
Häufig gestellte Fragen
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