Zutaten
- Sauerteig
150 g150 g - Wasser
400 g400 g - Honig
1 Teelöffel1 Teelöffel - Schwarzes venere-mehl
600 g600 g - Salznach Bedarf
Zubereitung
- SCHRITT 1 VON 8
150 g Sauerteig in 400 g Wasser und einem Teelöffel Honig auflösen.
- SCHRITT 2 VON 8
600 g schwarzes Venere-Mehl hinzufügen und gut kneten, das Salz gegen Ende einarbeiten.
- SCHRITT 3 VON 8
Den Teig 1 Stunde ruhen lassen.
- SCHRITT 4 VON 8
Mit dem Ausrollen beginnen und wie einen Brief falten.
- SCHRITT 5 VON 8
3 Mal alle 30 Minuten dehnen und falten und bis zur Verdopplung gehen lassen.
- SCHRITT 6 VON 8
Den Teigball auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche formen, verschließen und mit der glatten Seite nach unten in den Brotkorb legen, etwa 2 Stunden lang.
- SCHRITT 7 VON 8
Den Ofen mit dem gusseisernen Topf darin auf maximale Leistung vorheizen.
- SCHRITT 8 VON 8
Wenn der Topf sehr heiß ist, herausnehmen, den Laib kopfüber auf ein Blatt Backpapier setzen, abdecken und etwa 30 Minuten backen. Weitere 20 Minuten ohne Deckel bei 220 Grad fertig backen.
Allgemeine Informationen
Aufbewahrungshinweise
In einer Papiertüte aufbewahren, um die Knusprigkeit zu erhalten
Weitere Informationen
Mit Olivenöl und Balsamico-Essig servieren.
Herkunft
Italia, Campania
Analyse
Achtung
Makronährstoffe (100 gr)
| Energie (kcal) | 279,56 |
| Kohlenhydrate (g) | 61,01 |
| davon Zucker (g) | 1,88 |
| Fett (g) | 0,94 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,1 |
| Proteine (g) | 10,41 |
| Ballaststoffe (g) | 2,33 |
| Salz (g) | 0,06 |
- Proteine10,41g · 14%
- Kohlenhydrate61,01g · 83%
- Fett0,94g · 3%
Häufig gestellte Fragen
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