Löst die Hefe gut in den Flüssigkeiten mit dem Zucker auf.
Gebt das Mehl zum Kürbis und eine Prise Zimt hinzu.
Knetet gut von Hand oder in der Küchenmaschine.
Fügt das Salz hinzu und knetet weiter.
Lasst den abgedeckten Teigballen 20 Minuten ruhen.
Nehmt ihn wieder zum Ausrollen und macht 3 Faltgänge im Abstand von 30 Minuten.
Lasst ihn bis zur Verdopplung aufgehen (mit Sauerteig braucht es viel Geduld).
Nehmt den Teig wieder auf, formt ein Brot und legt es für ein paar Stunden in den Brotkorb.
Heizt den Ofen auf 250 Grad vor.
Bindet das Brot mit Küchengarn zu einer Kürbisform.
Schneidet mit einer Klinge ein.
Legt es in den Brotbräter und backt es 30 Minuten mit Deckel und weitere 20 Minuten ohne.
In einer Papiertüte bei Raumtemperatur 2-3 Tage aufbewahren.
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 229,15 |
| Kohlenhydrate (g) | 49,64 |
| davon Zucker (g) | 3,67 |
| Fette (g) | 0,76 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,11 |
| Proteine (g) | 8,86 |
| Ballaststoffe (g) | 1,84 |
| Verkauf (g) | 0,26 |
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