Zutaten
- Sauerteig
150 g150 g - Lauwarme milch
200 g200 g - Wasser
200 g200 g - Honig
1 Teelöffel1 Teelöffel - Zucker
10 g10 g - Kürbismehl
600 g600 g - Salz
5 g5 g - Zimt
1 Prise1 Prise
Zubereitung
- SCHRITT 1 VON 12
Löst die Hefe gut in den Flüssigkeiten mit dem Zucker auf.
- SCHRITT 2 VON 12
Gebt das Mehl zum Kürbis und eine Prise Zimt hinzu.
- SCHRITT 3 VON 12
Knetet gut von Hand oder in der Küchenmaschine.
- SCHRITT 4 VON 12
Fügt das Salz hinzu und knetet weiter.
- SCHRITT 5 VON 12
Lasst den abgedeckten Teigballen 20 Minuten ruhen.
- SCHRITT 6 VON 12
Nehmt ihn wieder zum Ausrollen und macht 3 Faltgänge im Abstand von 30 Minuten.
- SCHRITT 7 VON 12
Lasst ihn bis zur Verdopplung aufgehen (mit Sauerteig braucht es viel Geduld).
- SCHRITT 8 VON 12
Nehmt den Teig wieder auf, formt ein Brot und legt es für ein paar Stunden in den Brotkorb.
- SCHRITT 9 VON 12
Heizt den Ofen auf 250 Grad vor.
- SCHRITT 10 VON 12
Bindet das Brot mit Küchengarn zu einer Kürbisform.
- SCHRITT 11 VON 12
Schneidet mit einer Klinge ein.
- SCHRITT 12 VON 12
Legt es in den Brotbräter und backt es 30 Minuten mit Deckel und weitere 20 Minuten ohne.
Allgemeine Informationen
Aufbewahrungshinweise
In einer Papiertüte bei Raumtemperatur 2-3 Tage aufbewahren.
Herkunft
Italia, Campania
Analyse
Achtung
Makronährstoffe (100 gr)
| Energie (kcal) | 229,15 |
| Kohlenhydrate (g) | 49,64 |
| davon Zucker (g) | 3,67 |
| Fett (g) | 0,76 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,11 |
| Proteine (g) | 8,86 |
| Ballaststoffe (g) | 1,84 |
| Salz (g) | 0,26 |
- Proteine8,86g · 15%
- Kohlenhydrate49,64g · 82%
- Fett0,76g · 3%
Häufig gestellte Fragen
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