Maronen-Quicheteig

In einer Schüssel die beiden Mehle (ich habe ein Kastanienmehl und ein Weizenmehl Type 1 verwendet) mit Salz und Öl vermischen und mit einer Gabel einmal durchrühren.

Dann das Wasser hinzufügen und mit den Händen kneten, bevor der Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche gegeben wird: Es muss ein weicher, kompakter Teigball entstehen. Bei Bedarf Wasser hinzufügen.

Abdecken und im Kühlschrank ruhen lassen.

Kümmern wir uns um die Füllung: 700 g Stängelkohl putzen, einige Minuten in kochendem Salzwasser garen und dann in einer Pfanne mit Öl und Knoblauch anbraten und beiseitestellen.

Mit einem Mixer oder einem Stabmixer einen Tofu-Block mit dem Sojadrink, Salz, Hefeflocken und Zitronensaft (oder Apfelessig) pürieren.

Die entstandene Masse mit dem Stängelkohl vermengen und beiseitestellen.

Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Quicheteig auf eine Dicke von etwa 3 mm ausrollen.

In eine runde Form mit einem Durchmesser von etwa 22 cm geben. Den Boden einstechen und mit der Stängelkohl-Tofu-Mischung füllen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180° etwa 40 Minuten backen, bis der Boden knusprig ist.