Die Brokkoli-, Kartoffel- und Thunfischkroketten sind eine perfekte Mischung, eine ehrliche und ganz einfache Vorspeise. Außen knusprig, innen weich und käsig, sind sie dank des Backens auch sehr leicht: ein Hauptgericht, das sowohl warm als auch kalt serviert werden kann, vielleicht bei einem Buffetabend mit Freunden. So gemacht bin ich sicher, dass sie auch bei den Kleinsten schnell weg sein werden.
Um die Brokkoli-, Kartoffel- und Thunfischkroketten zuzubereiten, wascht und schneidet die Brokkoliröschen, wascht auch die Kartoffeln und blanchiert oder dämpft sie, bis sie weich sind.
Gießt den Brokkoli ab und lasst ihn lauwarm werden. Anschließend mit einem Küchenmixer oder einer Gabel zu Püree verarbeiten.
Schält auch die Kartoffeln und stampft sie mit einem Kartoffelstampfer; gebt sie dann in die Schüssel mit dem Brokkoli.
Dann fügt den Julienne-Mozzarella, den Thunfisch, das Paniermehl, den Parmesan, das Ei, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu und vermengt alles gut, damit sich die Zutaten verbinden.
Formt die Kroketten und legt sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Bei 200° etwa 20 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
Heiß servieren und guten Appetit!
Ihr könnt die Brokkoli-, Kartoffel- und Thunfischkroketten 2 Tage im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahren.
Du kannst die Kroketten nach Belieben mit Zutaten wie würfeligem Schmelzkäse füllen oder den Thunfisch durch Aufschnitt ersetzen. Wenn du möchtest, kannst du die Mayonnaise ersetzen und sie mit Beilagen wie Joghurtsauce oder einer frischen Guacamole servieren.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 109,4 |
| Kohlenhydrate (g) | 11,57 |
| davon Zucker (g) | 1,31 |
| Fette (g) | 3,79 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,96 |
| Proteine (g) | 7,16 |
| Ballaststoffe (g) | 1,71 |
| Verkauf (g) | 0,11 |
