Die Focaccia Barese ist ein köstliches Hefegebäck, typisch für Apulien. Weich, schön ölig und mit dieser Kruste am Rand, die schon beim Gedanken daran das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Sie wird mit gekochten Kartoffeln im Teig zubereitet, die sie sehr weich machen, und besteht aus Mehl, Grieß, Salz, Hefe und Wasser, gewürzt mit Öl, Tomaten und barese Oliven. Entdecke, wie man sie zubereitet!
Zuerst eine Kartoffel in einem kleinen Topf mit Wasser 25-30 Minuten kochen.
Die Hefe in 100 ml Wasser auflösen und den Zucker hinzufügen, das Wasser muss Zimmertemperatur haben.
In einem Behälter oder in der Schüssel der Küchenmaschine das Mehl Type 0 und den Hartweizengrieß hinzufügen, die aufgelöste Hefe dazugeben, das restliche Wasser und die Kartoffel hinzufügen und mit dem Kneten beginnen.
7-8 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit kneten; wenn von Hand geknetet wird, mindestens 10-12 Minuten kneten.
Den Teig 2-3 Stunden auf dem mit Öl bestrichenen Backblech gehen lassen.
Nach dem Gehen den Ofen auf statische Hitze und höchste Temperatur einstellen.
Den Teig in der Form ausbreiten und mit den Fingern eindrücken.
Die Kirschtomaten und Oliven halbieren und auf der Focaccia verteilen, dabei leicht in den Teig drücken.
Mit Öl, Salz und Oregano würzen.
Backen und 25-30 Minuten garen, dabei die Position der Focacce nur einmal während des Backens wechseln, damit sie gleichmäßig garen.
Sobald sie fertig sind, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Die Focaccia nach dem Backen fest in Frischhaltefolie einwickeln, damit sie 3 Tage lang weich bleibt.
Backofen
kleiner Topf
Teelöffel
Nach etwa 1 Stunde nach dem Backen fest in Frischhaltefolie einwickeln; so bleibt sie 3 Tage lang weich.
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 273,04 |
| Kohlenhydrate (g) | 58,66 |
| davon Zucker (g) | 1,72 |
| Fette (g) | 0,79 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,12 |
| Proteine (g) | 9,33 |
| Ballaststoffe (g) | 2,41 |
| Verkauf (g) | 0,83 |
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