Frisa aus Apulien, salentinische Tradition
Die apulische Frisa ist ein Meisterwerk der salentinischen Tradition und steht für den Sommer im Salento. Die Frise werden streng mit Kirschtomaten, Salz, nativem Olivenöl extra, Thunfisch und frischem Basilikum gewürzt. Hier ist das Rezept, um sie zu Hause zuzubereiten!
Zutaten
- Für den teig:
- Fein gemahlener hartweizengrieß
500 g500 g - Wasser
270 ml270 ml - Zucker
1 Teelöffel1 Teelöffel - Frische bierhefe
7 g7 g - Salz
10 g10 g - Natives olivenöl extra
50 g50 g - Für die füllung von drei frise:
- Basilikumnach Bedarf
- Salznach Bedarf
- Natives olivenöl extra
50 g50 g - Kirschtomaten
100 g100 g - Rote tropea-zwiebelnach Bedarf
- Thunfisch natur
1 Glas1 Glas
Zubereitung
- SCHRITT 1 VON 7
In einer Schüssel Wasser, Hefe und Zucker vermischen. Ruhen lassen, bis sich an der Oberfläche Bläschen bilden.
- SCHRITT 2 VON 7
Mehl, Hefe, Öl und Salz zu einem glatten Teig verkneten. 2-3 Stunden gehen lassen.
- SCHRITT 3 VON 7
Den Teig in 70-g-Kugeln teilen und zu kleinen Rollen formen. In der Mitte flach drücken und zu einer Ringform schließen. Gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- SCHRITT 4 VON 7
Bei 200 Grad 30 Minuten backen. Die Friselle waagerecht halbieren und bei 150 Grad weitere 30 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind.
- SCHRITT 5 VON 7
Um die Frise zuzubereiten, die Frisella in einer Schüssel mit Wasser bei Raumtemperatur anfeuchten, ohne sie direkt unter den Wasserstrahl zu halten.
- SCHRITT 6 VON 7
Die Kirschtomaten auf die Frisella drücken, Basilikum, Zwiebel, Thunfisch, Salz und natives Olivenöl extra hinzufügen.
- SCHRITT 7 VON 7
Die Friselle anfeuchten und den Geschmack Apuliens zu Hause genießen!
Tipps
Backofen
Arbeitsfläche
Schüssel
Backblech
Allgemeine Informationen
Aufbewahrungshinweise
Gut verschlossene Beutel oder luftdichte Behälter
Weitere Informationen
Die Frise können mehrere Tage aufbewahrt werden. Sie können der Tradition folgend direkt im Meerwasser angefeuchtet werden.
Herkunft
Italia, Puglia
Analyse
Achtung
Makronährstoffe (100 gr)
| Energie (kcal) | 328,69 |
| Kohlenhydrate (g) | 43,14 |
| davon Zucker (g) | 1,23 |
| Fett (g) | 12,55 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,85 |
| Proteine (g) | 10,73 |
| Ballaststoffe (g) | 1,64 |
| Salz (g) | 0,62 |
- Proteine10,73g · 13%
- Kohlenhydrate43,14g · 53%
- Fett12,55g · 34%
Häufig gestellte Fragen
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