Zutaten
- Für den teig
- Pappardelle mit ei
500 g500 g - Béchamelsauce
500 g500 g - Würste
500 g500 g - Provola
500 g500 g - Tomate
500 g500 g - Auberginen
500 g500 g - Natives olivenöl extranach Bedarf
- Weißwein
0.5 Glaeser0.5 Glaeser - Knoblauch
3 Zehen3 Zehen - Salznach Bedarf
- Parmesannach Bedarf
- Basilikumnach Bedarf
Zubereitung
- SCHRITT 1 VON 6
Die Auberginen waschen und würfeln, dann in heißem Öl goldbraun frittieren.
- SCHRITT 2 VON 6
Die Würste zerkrümeln und in einer Pfanne mit Knoblauch und Öl garen, mit Weißwein ablöschen und das Tomatenmark hinzufügen.
- SCHRITT 3 VON 6
Die Béchamelsauce mit der Wurstsauce mischen, sodass eine rosa Sauce entsteht.
- SCHRITT 4 VON 6
Die Pappardelle kochen, mit der Sauce würzen, die Auberginen, die Provola und den Parmesan hinzufügen.
- SCHRITT 5 VON 6
Eine Backform mit Blätterteig auslegen, die gewürzten Pappardelle hineingeben und mit einem weiteren Blatt Blätterteig bedecken.
- SCHRITT 6 VON 6
Mit Eigelb bestreichen und bei 180°C etwa 40 Minuten backen.
Tipps
Ofen
Backblech
Pfanne
Messer
Schneidebrett
Allgemeine Informationen
Aufbewahrungshinweise
Im Kühlschrank aufbewahren, innerhalb von 2 Tagen verbrauchen
Weitere Informationen
Ideal für ein besonderes Abendessen oder ein Sonntagsessen. Heiß oder lauwarm servieren. Mit einer guten Flasche Rotwein begleiten.
Herkunft
Italia
Analyse
Achtung
Makronährstoffe (100 gr)
| Energie (kcal) | 170,73 |
| Kohlenhydrate (g) | 9,93 |
| davon Zucker (g) | 2,2 |
| Fett (g) | 10,29 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,26 |
| Proteine (g) | 8,97 |
| Ballaststoffe (g) | 0,86 |
| Salz (g) | 0,56 |
- Proteine8,97g · 21%
- Kohlenhydrate9,93g · 24%
- Fett10,29g · 55%
Häufig gestellte Fragen
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