Ein erfrischender, geschmackvoller Sommerreis-Salat, zubereitet mit Reis, gefrorenen Meeresfrüchten (Meeresfrüchte), Fischstäbchen, Cherry-Tomaten, schwarzen Oliven und Petersilie. Praktisches und schnelles Rezept, ideal für Strandpicknicks oder leichte Abendessen.
Die Packung mit Fischstäbchen auftauen.
Den Reis in viel kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen; nach dem Kochen sofort unter kaltem Wasser abkühlen und mit zwei Esslöffeln Öl würzen.
In der Zwischenzeit in einer Pfanne Olivenöl hinzugeben und die noch gefrorenen Meeresfrüchte hinzufügen; wenige Minuten kochen, bis sie vollständig aufgetaut sind.
Den Weißwein zu den Meeresfrüchten hinzufügen und verdampfen lassen; abkühlen lassen und die gehackte frische Petersilie untermischen.
Die Fischstäbchen in Stücke schneiden.
In einer Schüssel den abgekühlten Reis, die in Ringe geschnittenen schwarzen Oliven, 3/4 der in Stücke geschnittenen Fischstäbchen, die geschnittenen Cherry-Tomaten und schließlich die abgekühlten Meeresfrüchte vermengen.
Einen letzten Esslöffel Olivenöl und etwas frische Petersilie hinzufügen.
Maximal 48 Stunden im Kühlschrank.
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