Reis mit Karotten und Haselnüssen: ein einfaches, schnelles und duftendes Rezept, das reich an Farbe in wenigen Minuten zubereitet ist. Ein leichtes, farbenfrohes Hauptgericht, das perfekt für jeden Anlass ist.
Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie weich und transparent ist.
Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden, in die Pfanne geben und einige Minuten unter Rühren anbraten.
Reis hinzufügen und ein bis zwei Minuten anrösten, dabei häufig umrühren.
Die heiße Brühe nach und nach hinzufügen, dabei rühren und warten, bis sie absorbiert ist, bevor man mehr hinzufügt.
Während des Kochens das Safran hinzufügen, um die charakteristische goldene Farbe zu erhalten. Weiter kochen, bis der Reis weich, aber noch leicht bissfest ist.
Mit Salz abschmecken und, wenn gewünscht, frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Mit Butter im ausgeschalteten Herd vermengen.
Die Haselnüsse grob hacken und in einer kleinen Pfanne leicht rösten, um sie aromatisch und knusprig zu machen. Den Risotto heiß servieren und mit den Haselnüssen garnieren.
Pfanne
Topf für die Brühe
Kleine Pfanne zum Rösten der Haselnüsse
Im Kühlschrank, maximal 24 Stunden
Empfohlene Kombination: ein Glas Vermentino aus Sardinien.
Italia
| Energie (kcal) | 224,86 |
| Kohlenhydrate (g) | 36,16 |
| davon Zucker (g) | 4,27 |
| Fette (g) | 6,27 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,43 |
| Proteine (g) | 4,14 |
| Ballaststoffe (g) | 2,44 |
| Verkauf (g) | 0,03 |
