Zucchini mit Shiitake-Pilzen: ein gesundes, schnelles und geschmackvolles Rezept, perfekt für eine ausgewogene Ernährung. Ein einfaches und nahrhaftes Gericht, das die Zartheit der Zucchini mit dem umami-Geschmack der Shiitake kombiniert; ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht, vegan und glutenfrei.
Die Shiitake-Pilze rehydrieren: die getrockneten Pilze in eine Schüssel mit heißem Wasser für 15–20 Minuten legen, dann ausdrücken und in Streifen schneiden.
Die Zucchini vorbereiten: die Zucchini waschen und in dünne Scheiben oder Halbmonde schneiden, je nach Vorliebe.
Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die ausgedrückten Shiitake-Pilze hinzufügen; einige Minuten anbraten.
Die Zucchini in die Pfanne geben, umrühren und etwa 10–12 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie weich, aber noch leicht knackig sind.
Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und zum Schluss eine großzügige Menge frisch gehackte Petersilie hinzugeben. Heiß servieren.
Große Pfanne
Schüssel zum Rehydrieren der Pilze
Sieb oder Schaumkelle
Messer und Schneidebrett
Italy
| Energie (kcal) | 94,52 |
| Kohlenhydrate (g) | 4,94 |
| davon Zucker (g) | 4,41 |
| Fette (g) | 7,12 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,04 |
| Proteine (g) | 2,08 |
| Ballaststoffe (g) | 1,8 |
