Wasche die Kirschtomaten, trockne sie ab und halbiere sie der Länge nach.
Lege auf ein Backblech ein Stück Aluminiumfolie, bedecke es mit Backpapier und verteile die Kirschtomaten mit der Schnittfläche nach oben.
Beträufle sie mit etwas Öl und wenig Salz, füge Paprika und reichlich getrockneten Oregano hinzu.
Backe alles im bereits heißen statischen Ofen bei 220° für 40 Minuten.
Gib die Kirschtomaten in den Mixbecher eines Stabmixers und lasse sie etwas abkühlen.
Püriere sie und füge 100 g kleine Mozzarellakugeln hinzu, dann erneut mixen, bis eine glatte Creme entsteht.
Schneide das Brot in gleichmäßige Würfel und würze es mit Paprika, Pfeffer und Salz.
Erhitze einen Esslöffel Öl in einer antihaftbeschichteten Pfanne, gib die Brotwürfel hinzu und lass sie goldbraun werden.
Verteile die Tomatencreme auf die Suppenschalen, garniere mit Mozzarella, Croûtons und frischem Basilikum. Mit Öl, Paprika und Pfeffer abschließen.
Die Creme aus gerösteten Tomaten und Mozzarella hält sich ein paar Tage, wenn sie im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahrt wird.
Du kannst sie heiß oder bei Zimmertemperatur servieren. Perfekt mit gerösteten Brotscheiben.
Italia
| Energie (kcal) | 104,69 |
| Kohlenhydrate (g) | 6,73 |
| davon Zucker (g) | 3,34 |
| Fette (g) | 5,73 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,14 |
| Proteine (g) | 6,52 |
| Ballaststoffe (g) | 2,1 |
| Verkauf (g) | 0,1 |
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