Babka mit Nutella

Vorbereitung

1. SCHRITT 1 VON 10

   Das Mehl Type 0 und das Wasser in einen kleinen Topf geben und unter sorgfältigem Rühren, damit sich keine Klümpchen bilden, alles bei schwacher Hitze erwärmen, bis ein gelatineartiger Brei entsteht, der sich von den Topfrändern löst.

2. SCHRITT 2 VON 10

   Lauwarm werden lassen. Die frische Hefe in einer kleinen Schüssel mit etwas lauwarmer Milch auflösen.

3. SCHRITT 3 VON 10

   Das Mehl in eine Schüssel geben, die Hefe, den Tang Zhong, den Zucker, das Ei und nach und nach die Milch hinzufügen.

4. SCHRITT 4 VON 10

   Dabei die Butter, die Haselnüsse und das Salz hinzufügen und die Zeit verstreichen lassen.

5. SCHRITT 5 VON 10

   Den Teig mit dem Bimby oder von Hand bearbeiten, in diesem Fall habe ich den Bimby verwendet. 10 Min. Spatelgeschwindigkeit.

6. SCHRITT 6 VON 10

   Den Teig in eine Schüssel geben und gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (im Ofen mit eingeschaltetem Licht) (ca. 1 Stunde).

7. SCHRITT 7 VON 10

   Nach der Gehzeit den Teig nehmen, in 4 gleiche Teile teilen, mit dem Nudelholz ausrollen und innen die Nutella hineingeben.

8. SCHRITT 8 VON 10

   Dann Zöpfe formen und diese wiederum um sich selbst drehen und weitere 2 Stunden gehen lassen.

9. SCHRITT 9 VON 10

   Die Oberfläche des Brotes mit etwas Milch bestreichen und etwas feinen Zucker darüberstreuen.

10. SCHRITT 10 VON 10

    Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° 40 Minuten backen.

Allgemeine Informationen

Analyse

Makronährstoffe (100 gr)