Gib die Walnüsse, die getrockneten Tomaten, den Parmigiano in Stücken, das Öl, Salz und Pfeffer in einen Mixer und mixe, bis eine kompakte und homogene Konsistenz erreicht ist.
Koche die Pasta und brate inzwischen die Pancetta in einer Pfanne, bis sie schön goldbraun ist.
Stelle etwas davon zum Garnieren des Gerichts beiseite.
Gieße die Pasta in die Pfanne zur Pancetta ab, füge das Walnuss-Pesto und etwas Kochwasser hinzu und vermische alles, bis es cremig ist.
Anrichten, mit der zuvor beiseitegelegten Pancetta garnieren, mit etwas Olivenöl beträufeln und servieren.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 446,42 |
| Kohlenhydrate (g) | 41,4 |
| davon Zucker (g) | 4,46 |
| Fette (g) | 25,18 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 6,94 |
| Proteine (g) | 14,83 |
| Ballaststoffe (g) | 2,52 |
| Verkauf (g) | 0,08 |
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