Große Kekse mit Erdmandel und Erdnüssen mit Basilikumcreme
Gluten- und laktosefreie Großkekse aus Erdmandelmehl, Erdnussmehl und Kokosöl, gefüllt mit einer samtigen Basilikumcreme. Ein originelles, duftendes und knuspriges Rezept, perfekt für ein ungewöhnliches Dessert oder einen kreativen Nachmittagstee.
Zutaten
- Für die keksböden
- Erdmandelmehl
120 g120 g - Erdnussmehl
60 g60 g - Kartoffelstärke oder maisstärke
20 g20 g - Feiner brauner zucker
50 g50 g - Geschmolzenes, aber lauwarmes kokosöl
35 ml35 ml - Wasser oder pflanzenmilchnach Bedarf
- Backpulver
4 g4 g - Salznach Bedarf
- Für die cremige basilikumschicht
- Laktosefreier frischkäse
40 g40 g - Dicker laktosefreier griechischer joghurt oder abgetropfter pflanzenjoghurt
20 g20 g - Aromatisches basilikumöl
1.5 Teelöffel1.5 Teelöffel - Puderzucker
1 Esslöffel1 Esslöffel
Zubereitung
- SCHRITT 1 VON 11
Vermische in einer Schüssel Erdmandelmehl, Erdnussmehl, Stärke, Zucker, Backpulver und Salz.
- SCHRITT 2 VON 11
Gieße das geschmolzene Kokosöl hinzu und rühre, bis es gleichmäßig verteilt ist.
- SCHRITT 3 VON 11
Gib nach und nach das Wasser oder die Pflanzenmilch hinzu und knete, bis ein kompakter Teig entsteht, ähnlich einem Mürbeteig.
- SCHRITT 4 VON 11
Forme walnussgroße Kugeln und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- SCHRITT 5 VON 11
Drücke die Mitte jeder Kugel vorsichtig mit dem Daumen ein, um eine tiefe Mulde zu schaffen.
- SCHRITT 6 VON 11
Stelle das Blech 15 Minuten in den Kühlschrank, damit das Kokosöl fest wird und die Form beim Backen erhalten bleibt.
- SCHRITT 7 VON 11
Backe im vorgeheizten Ofen bei 175 °C im Ober-/Unterhitze-Modus 12–14 Minuten.
- SCHRITT 8 VON 11
Falls die Mulde leicht aufgegangen ist, drücke sie mit dem Rücken eines Teelöffels nach, solange die Kekse noch warm sind.
- SCHRITT 9 VON 11
Lass sie auf dem Blech vollständig abkühlen, ohne sie zu berühren.
- SCHRITT 10 VON 11
Verrühre in einer kleinen Schüssel Frischkäse, griechischen Joghurt und Puderzucker zu einer glatten Creme.
- SCHRITT 11 VON 11
Gib das Basilikumöl in einem dünnen Strahl dazu und rühre weiter
Allgemeine Informationen
Aufbewahrungshinweise
Die Kekse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren. Um die beste Konsistenz zu erhalten, die Kekse erst kurz vor dem Servieren mit der Creme füllen; bereits gefüllte Kekse innerhalb von 24 Stunden verzehren.
Herkunft
Italia
Analyse
Achtung
Makronährstoffe (100 gr)
| Energie (kcal) | 457,35 |
| Kohlenhydrate (g) | 37,86 |
| davon Zucker (g) | 23,48 |
| Fett (g) | 30 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 13,23 |
| Proteine (g) | 8,06 |
| Ballaststoffe (g) | 10,01 |
| Salz (g) | 0,12 |
- Proteine8,06g · 7%
- Kohlenhydrate37,86g · 33%
- Fett30g · 60%
Häufig gestellte Fragen
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