Die Mandelsorten, die Valdibella für die Produktion verwendet, sind Tuono, Genco, Supernova, Ferragnes, Romana, Pizzuta und Fascionello, allesamt typische Sorten Siziliens. Die Mandelernte findet in den Monaten August und September statt. Nach der Ernte und nach dem Entschalen werden die Mandeln 3-4 Tage lang in der Sonne getrocknet. Sobald sie getrocknet sind, werden sie in Säcken und in kühlen, trockenen Lagerräumen aufbewahrt. Die Schale schützt die Mandel perfekt und ermöglicht ihre Aufbewahrung das ganze Jahr über und noch länger.
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Die Mandelsorten, die Valdibella für die Produktion verwendet, sind Tuono, Genco, Supernova, Ferragnes, Romana, Pizzuta und Fascionello, allesamt typische Sorten Siziliens. Die Mandelernte findet in den Monaten August und September statt. Nach der Ernte und nach dem Entschalen werden die Mandeln 3-4 Tage lang in der Sonne getrocknet. Sobald sie getrocknet sind, werden sie in Säcken und in kühlen, trockenen Lagerräumen aufbewahrt. Die Schale schützt die Mandel perfekt und ermöglicht ihre Aufbewahrung das ganze Jahr über und noch länger.
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