Rebsorten: Sangiovese 90%, Canaiolo Nero 8% und Cabernet Sauvignon 2%. Erziehung: Guyot. Lese: Manuell. Vinifikation: Nach der Gärung in glasierter Beton zu kontrollierten Temperaturen wird die Reifung für 9 Monate in Eichenfässern mit 25 hl und dann in Stahl abgeschlossen. Malolaktische Umwandlung durchgeführt. Leichte Filtration. Flaschenreifung von drei bis fünf Monaten. Abfüllung: Im Monat April zwei Jahre nach der Lese. Organoleptische Eigenschaften: Brillantes, lebhaftes und leuchtendes rubinrot. In der Nase treten typische Noten von Brombeeren und Veilchen auf, gewürzt mit pflanzlichen Anklängen und schließlich mit Noten von Schattenmorelle, Himbeere und Veilchen, begleitet von Aromen von Pflaumen, Heidelbeeren, Zyklamen, Leder und Graphit. Im Mund ist er tanninhaltig und elegant, mit einer guten Balance und ebenso viel Körper. Alkohol: 13%. Servicetemperatur: 16-18 °C. Paarungen: Pici mit Wildschweinsauce, Rinderkutteln, Braten und gereiften Käsesorten.
Rebsorten: Sangiovese 90%, Canaiolo Nero 8% und Cabernet Sauvignon 2%. Erziehung: Guyot. Lese: Manuell. Vinifikation: Nach der Gärung in glasierter Beton zu kontrollierten Temperaturen wird die Reifung für 9 Monate in Eichenfässern mit 25 hl und dann in Stahl abgeschlossen. Malolaktische Umwandlung durchgeführt. Leichte Filtration. Flaschenreifung von drei bis fünf Monaten. Abfüllung: Im Monat April zwei Jahre nach der Lese. Organoleptische Eigenschaften: Brillantes, lebhaftes und leuchtendes rubinrot. In der Nase treten typische Noten von Brombeeren und Veilchen auf, gewürzt mit pflanzlichen Anklängen und schließlich mit Noten von Schattenmorelle, Himbeere und Veilchen, begleitet von Aromen von Pflaumen, Heidelbeeren, Zyklamen, Leder und Graphit. Im Mund ist er tanninhaltig und elegant, mit einer guten Balance und ebenso viel Körper. Alkohol: 13%. Servicetemperatur: 16-18 °C. Paarungen: Pici mit Wildschweinsauce, Rinderkutteln, Braten und gereiften Käsesorten.
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