Rebsorten: Sangiovese 90 %, Canaiolo Nero 8 % und Cabernet Sauvignon 2 %. Erziehung: Spalier mit Zapfenkordon. Lese: manuell. Vinifizierung: Nach der Gärung in verglastem Beton bei kontrollierten Temperaturen erfolgt die Reifung 9 Monate lang in 25-hl-Eichenfässern und dann in Stahl. Malolaktische Umwandlung durchgeführt. Leichte Filtration. Flaschenreife von drei bis fünf Monaten. Abfüllung: im Monat April, zwei Jahre nach der Lese. Organoleptische Eigenschaften: leuchtendes, lebendiges und strahlendes Rubinrot. In der Nase zeigen sich typische Anklänge von Brombeere und Veilchen, würzige und vegetale Anklänge und schließlich Noten von Sauerkirsche, Himbeere und Veilchen, begleitet von Düften von Pflaume, Heidelbeere, Alpenveilchen, Leder und Graphit. Am Gaumen ist er tanninhaltig und elegant, mit guter Balance und ebenso gutem Körper. Alkohol: 13 %. Service: 16-18 °C. Speiseempfehlungen: Pici mit Wildschweingeragout, geschmorte Kutteln, Braten und gereifte Käsesorten.
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Rebsorten: Sangiovese 90 %, Canaiolo Nero 8 % und Cabernet Sauvignon 2 %. Erziehung: Spalier mit Zapfenkordon. Lese: manuell. Vinifizierung: Nach der Gärung in verglastem Beton bei kontrollierten Temperaturen erfolgt die Reifung 9 Monate lang in 25-hl-Eichenfässern und dann in Stahl. Malolaktische Umwandlung durchgeführt. Leichte Filtration. Flaschenreife von drei bis fünf Monaten. Abfüllung: im Monat April, zwei Jahre nach der Lese. Organoleptische Eigenschaften: leuchtendes, lebendiges und strahlendes Rubinrot. In der Nase zeigen sich typische Anklänge von Brombeere und Veilchen, würzige und vegetale Anklänge und schließlich Noten von Sauerkirsche, Himbeere und Veilchen, begleitet von Düften von Pflaume, Heidelbeere, Alpenveilchen, Leder und Graphit. Am Gaumen ist er tanninhaltig und elegant, mit guter Balance und ebenso gutem Körper. Alkohol: 13 %. Service: 16-18 °C. Speiseempfehlungen: Pici mit Wildschweingeragout, geschmorte Kutteln, Braten und gereifte Käsesorten.
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