Die Birnen aus der Region des Schwarzwalds werden im Herbst geerntet, wenn sie voll ausgereift sind und ihre Schale eine rosig-bernsteinfarbene Färbung annimmt. Sie werden kühl gelagert, bis sie zur Herstellung des natürlichen Aromas verwendet werden, das durch die Mazeration der Frucht in einer kleinen Menge Williamsbirnen-Destillat gewonnen wird. Durch ein rotierendes Verfahren wird ein extrem konzentrierter Birnensaft gewonnen. Für die Herstellung eines liqueur poire au cognac von 70 cl werden 14 kg Birnen benötigt. Der Likör wird aus der Assemblage von Cognac 1er Cru Grande Champagne, natürlichem Williamsbirnenaroma, Zuckersirup und destilliertem Wasser hergestellt. Reifung: mindestens 2 Jahre in Fässern aus weißer Eiche.
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Die Birnen aus der Region des Schwarzwalds werden im Herbst geerntet, wenn sie voll ausgereift sind und ihre Schale eine rosig-bernsteinfarbene Färbung annimmt. Sie werden kühl gelagert, bis sie zur Herstellung des natürlichen Aromas verwendet werden, das durch die Mazeration der Frucht in einer kleinen Menge Williamsbirnen-Destillat gewonnen wird. Durch ein rotierendes Verfahren wird ein extrem konzentrierter Birnensaft gewonnen. Für die Herstellung eines liqueur poire au cognac von 70 cl werden 14 kg Birnen benötigt. Der Likör wird aus der Assemblage von Cognac 1er Cru Grande Champagne, natürlichem Williamsbirnenaroma, Zuckersirup und destilliertem Wasser hergestellt. Reifung: mindestens 2 Jahre in Fässern aus weißer Eiche.
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