Serviertemperatur 14 – 16° C. Alkoholgehalt 13,5 %. Technisches Datenblatt Produktionszone: Valle di Negrar, klassische Valpolicella. Cuvée: 1,2 kg frisches Traubenmaterial, mit leichter Trocknung von 20/30 Tagen (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Ernte: Von Hand mit Anordnung der Trauben in geeigneten Behältern und sofortiger Pressung. Pressung: Sanft in horizontalem Pressverfahren bei niedriger Temperatur. Fermentation: Vinifikation in Stahl bei kontrollierter Temperatur und anschließende leichte Kaltmaischung mit manuellen Überpumpungen. Reifung: 1 Jahr in Stahl, gefolgt von 12/18 Monaten in großen slawonischen Eichenfässern, mit Rückkehr in Stahl bis zur Abfüllung. Mindestens 12 Monate in der Flasche vor dem Verkauf.
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Serviertemperatur 14 – 16° C. Alkoholgehalt 13,5 %. Technisches Datenblatt Produktionszone: Valle di Negrar, klassische Valpolicella. Cuvée: 1,2 kg frisches Traubenmaterial, mit leichter Trocknung von 20/30 Tagen (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Ernte: Von Hand mit Anordnung der Trauben in geeigneten Behältern und sofortiger Pressung. Pressung: Sanft in horizontalem Pressverfahren bei niedriger Temperatur. Fermentation: Vinifikation in Stahl bei kontrollierter Temperatur und anschließende leichte Kaltmaischung mit manuellen Überpumpungen. Reifung: 1 Jahr in Stahl, gefolgt von 12/18 Monaten in großen slawonischen Eichenfässern, mit Rückkehr in Stahl bis zur Abfüllung. Mindestens 12 Monate in der Flasche vor dem Verkauf.
