Serviertemperatur 16 – 18° C. Alkoholgehalt 14%. Technisches Datenblatt Produktionsgebiet: Negrar-Tal, klassische Valpolicella. Verschnitt: 1.2 kg frische Trauben, mit leichter Überreife von 35/45 Tagen (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Ernte: Von Hand mit Platzierung der Trauben in geeigneten Behältern. Die Trauben werden einem Zeitraum der Überreifung von etwa 35-45 Tagen unterzogen. Pressung: Sanft in horizontaler Presse bei niedriger Temperatur. Fermentation: Vinifikation in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur und anschließender leichter Kryomazeration mit manuellen Überpumpungen. Reifung: 1 Jahr in Edelstahl, gefolgt von 24/36 Monaten in großen Eichenfässern aus Slawonien, mit anschließendem Rückkehr in Edelstahl bis zur Abfüllung. Mindestens 12 Monate in Flaschen vor dem Verkauf.
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Serviertemperatur 16 – 18° C. Alkoholgehalt 14%. Technisches Datenblatt Produktionsgebiet: Negrar-Tal, klassische Valpolicella. Verschnitt: 1.2 kg frische Trauben, mit leichter Überreife von 35/45 Tagen (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Ernte: Von Hand mit Platzierung der Trauben in geeigneten Behältern. Die Trauben werden einem Zeitraum der Überreifung von etwa 35-45 Tagen unterzogen. Pressung: Sanft in horizontaler Presse bei niedriger Temperatur. Fermentation: Vinifikation in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur und anschließender leichter Kryomazeration mit manuellen Überpumpungen. Reifung: 1 Jahr in Edelstahl, gefolgt von 24/36 Monaten in großen Eichenfässern aus Slawonien, mit anschließendem Rückkehr in Edelstahl bis zur Abfüllung. Mindestens 12 Monate in Flaschen vor dem Verkauf.
