Produktionsgebiet: Apulien, Salento und Murgia, 200/400 m ü. M. Vinifikation: Entrappen der Trauben und Kryomazeration bei 10/12 °C für 18/36 Stunden. Alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur und Abzug am Ende derselben. Sanftes Pressen des Tresterkuchens. Ausbau: Nach der malolaktischen Gärung in Stahltanks wird der Wein in französische Eichenfässer mittlerer Toastung umgefüllt und 5 Monate ausgebaut. Anschließend wird er abgefüllt und 4 Monate in der Flasche verfeinert. Farbe: intensives Rot mit rubinroten Reflexen. Duft: intensiv und fruchtig mit süßen Noten von Konfitüre und gut ausbalancierten Gewürzen. Geschmack: voll, weich und anhaltend, spiegelt die Nase vollständig wider, gekonnt ausgewogen tanninhaltig. Speisenempfehlung: gegrilltes rotes Fleisch, erste Gänge mit rotem Fleisch, typisch für die mediterrane Küche, und wenig gereifter Käse. Ausschank: bei 18/20 °C servieren. Vor dem Servieren dekantieren.
Produktionsgebiet: Apulien, Salento und Murgia, 200/400 m ü. M. Vinifikation: Entrappen der Trauben und Kryomazeration bei 10/12 °C für 18/36 Stunden. Alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur und Abzug am Ende derselben. Sanftes Pressen des Tresterkuchens. Ausbau: Nach der malolaktischen Gärung in Stahltanks wird der Wein in französische Eichenfässer mittlerer Toastung umgefüllt und 5 Monate ausgebaut. Anschließend wird er abgefüllt und 4 Monate in der Flasche verfeinert. Farbe: intensives Rot mit rubinroten Reflexen. Duft: intensiv und fruchtig mit süßen Noten von Konfitüre und gut ausbalancierten Gewürzen. Geschmack: voll, weich und anhaltend, spiegelt die Nase vollständig wider, gekonnt ausgewogen tanninhaltig. Speisenempfehlung: gegrilltes rotes Fleisch, erste Gänge mit rotem Fleisch, typisch für die mediterrane Küche, und wenig gereifter Käse. Ausschank: bei 18/20 °C servieren. Vor dem Servieren dekantieren.
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