PRODUKTION Anbaugebiet: Apulien. Appassimento: erfolgt am Stock und in Kassetten. Bei der Methode, die am Stock erfolgt, wird der Trieb am Fruchtkopf abgeschnitten, damit der Saft nicht zur Traube gelangt; dann bringt die Sonne Süditaliens die Traube zur richtigen Konzentration. Die Trauben werden in Kassetten gelegt und bleiben 4-5 Wochen zum Trocknen. Reifung: nach einer sanften Entrappung werden die Schalen und der Most 4 Tage lang mazeriert (4-5° C). Die alkoholische Fermentation beginnt bei kontrollierter Temperatur (28-30°C) für die ersten 2 Tage der Fermentation; dann wird die Temperatur auf 22-24° C bis zum Ende der Fermentation gesenkt. Es folgen das Pressen und die malolaktische Fermentation. DEGUSTATIONSHINWEISE Farbe: klar von intensiv roter Farbe mit violetten Reflexen. Geruch/Geschmack: intensiv und anhaltend mit Aromen von roten Früchten (schwarze Johannisbeere, Heidelbeere und Brombeere) gemischt mit gerösteten Gewürzen, gut vermischt. Weicher, samtiger, intensiver und anhaltender Geschmack mit ausgeprägten Marmeladennoten. Begleitung: geselliger Wein, der zu gemischten Grillgerichten aus rotem Fleisch, gebackenem Kalb, Wurstwaren und mittelreifen Käsesorten passt. Bei einer Temperatur von 18°C servieren. Vor dem Servieren dekantieren.
Preis inkl. MwSt.
PRODUKTION Anbaugebiet: Apulien. Appassimento: erfolgt am Stock und in Kassetten. Bei der Methode, die am Stock erfolgt, wird der Trieb am Fruchtkopf abgeschnitten, damit der Saft nicht zur Traube gelangt; dann bringt die Sonne Süditaliens die Traube zur richtigen Konzentration. Die Trauben werden in Kassetten gelegt und bleiben 4-5 Wochen zum Trocknen. Reifung: nach einer sanften Entrappung werden die Schalen und der Most 4 Tage lang mazeriert (4-5° C). Die alkoholische Fermentation beginnt bei kontrollierter Temperatur (28-30°C) für die ersten 2 Tage der Fermentation; dann wird die Temperatur auf 22-24° C bis zum Ende der Fermentation gesenkt. Es folgen das Pressen und die malolaktische Fermentation. DEGUSTATIONSHINWEISE Farbe: klar von intensiv roter Farbe mit violetten Reflexen. Geruch/Geschmack: intensiv und anhaltend mit Aromen von roten Früchten (schwarze Johannisbeere, Heidelbeere und Brombeere) gemischt mit gerösteten Gewürzen, gut vermischt. Weicher, samtiger, intensiver und anhaltender Geschmack mit ausgeprägten Marmeladennoten. Begleitung: geselliger Wein, der zu gemischten Grillgerichten aus rotem Fleisch, gebackenem Kalb, Wurstwaren und mittelreifen Käsesorten passt. Bei einer Temperatur von 18°C servieren. Vor dem Servieren dekantieren.
