Produktionsgebiet: Apulien, 250/300 m ü. d. M. Appassimento: manuelle Lese und Anordnung der Trauben in einzelnen Lagen in gelochten Kisten mit einem Höchstgewicht von 5 kg. Die Kisten werden 5 Wochen lang in einem Trockenraum bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit aufgestellt; in dieser Umgebung ermöglicht die Aktivität der natürlich in den Trauben vorhandenen Enzyme die Bildung besonderer aromatischer Verbindungen sowie ein leichtes Trocknen durch Dehydrierung. Entrappen der Trauben, Pressen und Kühlen des Lesegutes für 24 Stunden, Einleitung der Gärung mit ausgewählten Hefen. Abstich und Pressung des Tresterkuchens 8/10 Tage nach Ende der alkoholischen und malolaktischen Gärung. Dauer der Mazeration: 15 Tage. Ausbau: 30 Tage in Stahltanks (für das Abziehen von der Hefe), Ausbau für 12 Monate in 225-l-Barriques aus französischer Eiche mittlerer Toastung, Ausbau in der Flasche für 4 Monate. Farbe: klar, mit intensiver roter Farbe und violetten Reflexen. Duft/Geschmack: intensiv mit Anklängen von reifer Pflaume, Kirsche und Johannisbeere, mit einer fein würzigen Note und Anklängen von Kakao und Vanille. Voller, weicher und harmonischer Geschmack, lieblich fruchtig in einer weichen und anhaltenden Struktur. Begleitung: gegrilltes rotes Fleisch, erste Gänge mit Ragout und wenig gereifter Käse. Bei 18/20 °C servieren. Vor dem Servieren dekantieren.
Preis inkl. MwSt.
Produktionsgebiet: Apulien, 250/300 m ü. d. M. Appassimento: manuelle Lese und Anordnung der Trauben in einzelnen Lagen in gelochten Kisten mit einem Höchstgewicht von 5 kg. Die Kisten werden 5 Wochen lang in einem Trockenraum bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit aufgestellt; in dieser Umgebung ermöglicht die Aktivität der natürlich in den Trauben vorhandenen Enzyme die Bildung besonderer aromatischer Verbindungen sowie ein leichtes Trocknen durch Dehydrierung. Entrappen der Trauben, Pressen und Kühlen des Lesegutes für 24 Stunden, Einleitung der Gärung mit ausgewählten Hefen. Abstich und Pressung des Tresterkuchens 8/10 Tage nach Ende der alkoholischen und malolaktischen Gärung. Dauer der Mazeration: 15 Tage. Ausbau: 30 Tage in Stahltanks (für das Abziehen von der Hefe), Ausbau für 12 Monate in 225-l-Barriques aus französischer Eiche mittlerer Toastung, Ausbau in der Flasche für 4 Monate. Farbe: klar, mit intensiver roter Farbe und violetten Reflexen. Duft/Geschmack: intensiv mit Anklängen von reifer Pflaume, Kirsche und Johannisbeere, mit einer fein würzigen Note und Anklängen von Kakao und Vanille. Voller, weicher und harmonischer Geschmack, lieblich fruchtig in einer weichen und anhaltenden Struktur. Begleitung: gegrilltes rotes Fleisch, erste Gänge mit Ragout und wenig gereifter Käse. Bei 18/20 °C servieren. Vor dem Servieren dekantieren.
Jedes auf dem Marktplatz verfügbare Produkt wird von einem auf der Produktseite angegebenen Partnerverkäufer eingestellt und verkauft. Die Plattform fungiert als Metasuche/Marktplatz: Sie erleichtert die Entdeckung und den Checkout, aber der Verkauf wird vom Verkäufer durchgeführt, der zum Inhaber der Transaktion wird.
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Auf der Produktseite finden Sie Zutaten, Allergene und Nährwertangaben entsprechend den vom Verkäufer oder Hersteller bereitgestellten Daten, also dem offiziellen Etikett. Wenn Sie Allergien oder Unverträglichkeiten haben, empfehlen wir Ihnen, die Produktseite vor dem Kauf sorgfältig zu prüfen und bei konkreten Fragen den Verkäufer zu kontaktieren.
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