PRODUKTION Anbaugebiet: Apulien, Salento-Manduria, 150/250 m ü.d.M. Vinifikation: Entrappung der Trauben und Mazeration bei 4/5°C für 36 Stunden. Alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur und Abpressen 6 Tage nach deren Ende. Sanfte Pressung der Trester. Reifung: nach der Gärung wird der Wein in mittelgeröstete französische Eichenfässer umgefüllt, wo die malolaktische Gärung stattfindet und er 6 Monate reift. Danach wird er abgefüllt und reift 4 Monate in der Flasche. DEGUSTATIONSANMERKUNG Farbe: intensives Rot mit granatfarbenen Reflexen. Duft/Geschmack: intensiv und anhaltend mit harmonischen würzigen Noten, weicher und anhaltender Geschmack mit elegant ausgewogenem langem Tannin. Begleitung: Wild, gebratenes und gegrilltes Fleisch, trockene Käsesorten. Bei einer Temperatur von 18/20°C servieren. Vor dem Servieren dekantieren.
PRODUKTION Anbaugebiet: Apulien, Salento-Manduria, 150/250 m ü.d.M. Vinifikation: Entrappung der Trauben und Mazeration bei 4/5°C für 36 Stunden. Alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur und Abpressen 6 Tage nach deren Ende. Sanfte Pressung der Trester. Reifung: nach der Gärung wird der Wein in mittelgeröstete französische Eichenfässer umgefüllt, wo die malolaktische Gärung stattfindet und er 6 Monate reift. Danach wird er abgefüllt und reift 4 Monate in der Flasche. DEGUSTATIONSANMERKUNG Farbe: intensives Rot mit granatfarbenen Reflexen. Duft/Geschmack: intensiv und anhaltend mit harmonischen würzigen Noten, weicher und anhaltender Geschmack mit elegant ausgewogenem langem Tannin. Begleitung: Wild, gebratenes und gegrilltes Fleisch, trockene Käsesorten. Bei einer Temperatur von 18/20°C servieren. Vor dem Servieren dekantieren.
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