Serviertemperatur 16 – 18° C. Alkoholgehalt 14 %. Technisches Datenblatt: Produktionsgebiet: Valle di Negrar, Valpolicella classica. Cuvée: 1.2 kg frische Trauben mit leichtem Trocknungsprozess von 35/45 Tagen (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Ernte: Von Hand mit Platzierung der Trauben in geeigneten Behältern. Die Trauben unterliegen einem Trocknungsprozess von etwa 35-45 Tagen. Pressung: Sanft in horizontaler Presse bei niedriger Temperatur. Fermentation: Vinifikation in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur und anschließende leichte Kryomazeration mit manueler Umwälzung. Reifung: 1 Jahr in Edelstahl gefolgt von 24/36 Monaten in großen Eichenfässern aus Slawonien, mit anschließender Rückkehr in Edelstahl bis zur Abfüllung. Mindestens 12 Monate in der Flasche vor dem Verkauf.
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Serviertemperatur 16 – 18° C. Alkoholgehalt 14 %. Technisches Datenblatt: Produktionsgebiet: Valle di Negrar, Valpolicella classica. Cuvée: 1.2 kg frische Trauben mit leichtem Trocknungsprozess von 35/45 Tagen (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Ernte: Von Hand mit Platzierung der Trauben in geeigneten Behältern. Die Trauben unterliegen einem Trocknungsprozess von etwa 35-45 Tagen. Pressung: Sanft in horizontaler Presse bei niedriger Temperatur. Fermentation: Vinifikation in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur und anschließende leichte Kryomazeration mit manueler Umwälzung. Reifung: 1 Jahr in Edelstahl gefolgt von 24/36 Monaten in großen Eichenfässern aus Slawonien, mit anschließender Rückkehr in Edelstahl bis zur Abfüllung. Mindestens 12 Monate in der Flasche vor dem Verkauf.
