Serviertemperatur 16 – 18° C. Alkoholgehalt 14%. Technisches Datenblatt: Produktionsgebiet: Negrar-Tal, klassische Valpolicella. Traubensorte: 1,2 kg frische Trauben, mit leichter Trocknung von 35/45 Tagen (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Ernte: Von Hand mit Platzierung der Trauben in geeigneten Behältern. Die Trauben werden einem Trocknungsprozess von etwa 35-45 Tagen unterzogen. Pressung: Sanft in horizontaler Presse bei niedriger Temperatur. Fermentation: Weinbereitung in Stahl bei kontrollierter Temperatur und anschließender leichter Kaltmazeration mit Handüberstichen. Reifung: 1 Jahr in Stahl, gefolgt von 24/36 Monaten in großen Fässern aus slowenischer Eiche, gefolgt von einer Rückkehr in Stahl bis zur Abfüllung. Mindestens 12 Monate in der Flasche vor dem Verkauf.
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Serviertemperatur 16 – 18° C. Alkoholgehalt 14%. Technisches Datenblatt: Produktionsgebiet: Negrar-Tal, klassische Valpolicella. Traubensorte: 1,2 kg frische Trauben, mit leichter Trocknung von 35/45 Tagen (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Ernte: Von Hand mit Platzierung der Trauben in geeigneten Behältern. Die Trauben werden einem Trocknungsprozess von etwa 35-45 Tagen unterzogen. Pressung: Sanft in horizontaler Presse bei niedriger Temperatur. Fermentation: Weinbereitung in Stahl bei kontrollierter Temperatur und anschließender leichter Kaltmazeration mit Handüberstichen. Reifung: 1 Jahr in Stahl, gefolgt von 24/36 Monaten in großen Fässern aus slowenischer Eiche, gefolgt von einer Rückkehr in Stahl bis zur Abfüllung. Mindestens 12 Monate in der Flasche vor dem Verkauf.
