Die Vinifikation erfolgt mit Kryomazeration der entrappten Trauben in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur von 4°C für 4-12 Stunden. Schonende Pressung der Beeren, statische Klärung des Mosts. Gärung in Tonneaux aus Eiche und Akazie bei kontrollierter Temperatur von 16°C. Ausbau im Edelstahl auf der Hefe mit 2 Batonnages pro Tag. Anschließend etwa 2 Monate in der Flasche. Die Farbe ist strohgelb mit grünen Reflexen. In der Nase eine Explosion weißer Blüten, mit Nuancen von Wiesenkräutern, in einer Mischung aus Intensität und Eleganz. Am Gaumen beeindruckt er durch seine Würze und Säure, aber zugleich auch durch ausgewogene Weichheit und eine ausgezeichnete geschmackliche Struktur. Empfohlene Speisenbegleitung: Vorspeisen, roher Fisch, Krustentiere und Tempura (auf Fisch- oder Gemüsebasis), Fischvorspeisen und Risotti oder vegetarische Gerichte. Empfohlene Temperatur: 8-10°C
Preis inkl. MwSt.
Die Vinifikation erfolgt mit Kryomazeration der entrappten Trauben in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur von 4°C für 4-12 Stunden. Schonende Pressung der Beeren, statische Klärung des Mosts. Gärung in Tonneaux aus Eiche und Akazie bei kontrollierter Temperatur von 16°C. Ausbau im Edelstahl auf der Hefe mit 2 Batonnages pro Tag. Anschließend etwa 2 Monate in der Flasche. Die Farbe ist strohgelb mit grünen Reflexen. In der Nase eine Explosion weißer Blüten, mit Nuancen von Wiesenkräutern, in einer Mischung aus Intensität und Eleganz. Am Gaumen beeindruckt er durch seine Würze und Säure, aber zugleich auch durch ausgewogene Weichheit und eine ausgezeichnete geschmackliche Struktur. Empfohlene Speisenbegleitung: Vorspeisen, roher Fisch, Krustentiere und Tempura (auf Fisch- oder Gemüsebasis), Fischvorspeisen und Risotti oder vegetarische Gerichte. Empfohlene Temperatur: 8-10°C
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