Manuelle Lese der Trauben, die Vinifizierung erfolgt als Weißwein, wobei die Schalen vom Most getrennt werden, um die sortentypischen Eigenschaften hervorzuheben. Nach der Martinotti-Methode hergestellt, wird der Wein in Autoklaven aus Edelstahl gegeben und mit ausgewählten Hefen etwa 5/6 Monate lang bei kontrollierter Temperatur von 18 °C versprudelt. Anschließend wird er etwa 8/10 Tage lang auf -4 °C gekühlt, um ihn zu stabilisieren, dann filtriert und abgefüllt. Der Ausbau wird für etwa 3/4 Monate in der Flasche abgeschlossen. Die Farbe ist pfirsichblütenrosa mit leuchtenden Pfingstrosenreflexen. Die Perlage ist gut mit lebhaftem und beständigem Schaum, zahlreichen feinen und anhaltenden Bläschen. In der Nase nehmen sich fruchtige, florale Noten wahr, mit Anklängen von Pfirsich, Vanille und exotischen Früchten, Himbeere, Granatapfel und Walderdbeeren sowie Düften von Wildrose. Am Gaumen ist er frisch und ausgewogen zwischen Weichheit und Säure, mit langem Nachhall am Gaumen, intensiv und anhaltend; dieselben Anklänge wie in der Nase kehren wieder. Empfohlene Speisenbegleitung: als Aperitif zu Wurstwaren und Käse, auch zu Pizza oder Cheeseburger, überbackenem gefülltem Gemüse, Oktopus mit Kartoffeln, Pasta e Fagioli. Ideale Wahl, wenn ein Weißwein zu schwach und ein Rotwein das Essen zu sehr überdecken würde. Die ganze sizilianische Territorialität in einem Glas Wein. Serviertemperatur: 10-12 °C.
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Manuelle Lese der Trauben, die Vinifizierung erfolgt als Weißwein, wobei die Schalen vom Most getrennt werden, um die sortentypischen Eigenschaften hervorzuheben. Nach der Martinotti-Methode hergestellt, wird der Wein in Autoklaven aus Edelstahl gegeben und mit ausgewählten Hefen etwa 5/6 Monate lang bei kontrollierter Temperatur von 18 °C versprudelt. Anschließend wird er etwa 8/10 Tage lang auf -4 °C gekühlt, um ihn zu stabilisieren, dann filtriert und abgefüllt. Der Ausbau wird für etwa 3/4 Monate in der Flasche abgeschlossen. Die Farbe ist pfirsichblütenrosa mit leuchtenden Pfingstrosenreflexen. Die Perlage ist gut mit lebhaftem und beständigem Schaum, zahlreichen feinen und anhaltenden Bläschen. In der Nase nehmen sich fruchtige, florale Noten wahr, mit Anklängen von Pfirsich, Vanille und exotischen Früchten, Himbeere, Granatapfel und Walderdbeeren sowie Düften von Wildrose. Am Gaumen ist er frisch und ausgewogen zwischen Weichheit und Säure, mit langem Nachhall am Gaumen, intensiv und anhaltend; dieselben Anklänge wie in der Nase kehren wieder. Empfohlene Speisenbegleitung: als Aperitif zu Wurstwaren und Käse, auch zu Pizza oder Cheeseburger, überbackenem gefülltem Gemüse, Oktopus mit Kartoffeln, Pasta e Fagioli. Ideale Wahl, wenn ein Weißwein zu schwach und ein Rotwein das Essen zu sehr überdecken würde. Die ganze sizilianische Territorialität in einem Glas Wein. Serviertemperatur: 10-12 °C.
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