Bezeichnung: Barbera d'Alba Superiore DOC Rebsorte: 100% Barbera Name: Barbera Superiore Alkohol: 14° Format: 0,75L Anbaugebiet: Cannubi, Barolo (CN), Piemont, Italien Beschreibung: Die Vinifizierung erfolgt traditionell, Mazeration mit aufsteigendem Hut in Holzbottichen mit häufigen Überpumpungen für ca. 10-12 Tage, spontane malolaktische Fermentation in Stahl. Die Reifung erfolgt in Eichenfässern aus Slavonien von 25-50 hl, Garbellotto, die Dauer ist variabel und richtet sich nach den Anforderungen der einzelnen Jahrgänge, dann in horizontalen Flaschen für ca. 6 Monate. Fermentation mit Mazeration auf den Schalen für ca. 20-25 Tage in Stahl. Die Reifung erfolgt in französischen Eichenfässern und in kleinen Barriques für einen kleinen Teil über 12 Monate. Die Farbe ist intensives Rubinrot. In der Nase Noten von Sauerkirsche und eingelegten Kirschen. Am Gaumen ist es harmonisch mit einer ausgezeichneten Persistenz von reifen Früchten. Empfohlene Kombination mit Fleischgerichten oder Risottos, rotem Fleisch und gut gereiftem Käse. Empfohlene Temperatur: 16-18° C.
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Bezeichnung: Barbera d'Alba Superiore DOC Rebsorte: 100% Barbera Name: Barbera Superiore Alkohol: 14° Format: 0,75L Anbaugebiet: Cannubi, Barolo (CN), Piemont, Italien Beschreibung: Die Vinifizierung erfolgt traditionell, Mazeration mit aufsteigendem Hut in Holzbottichen mit häufigen Überpumpungen für ca. 10-12 Tage, spontane malolaktische Fermentation in Stahl. Die Reifung erfolgt in Eichenfässern aus Slavonien von 25-50 hl, Garbellotto, die Dauer ist variabel und richtet sich nach den Anforderungen der einzelnen Jahrgänge, dann in horizontalen Flaschen für ca. 6 Monate. Fermentation mit Mazeration auf den Schalen für ca. 20-25 Tage in Stahl. Die Reifung erfolgt in französischen Eichenfässern und in kleinen Barriques für einen kleinen Teil über 12 Monate. Die Farbe ist intensives Rubinrot. In der Nase Noten von Sauerkirsche und eingelegten Kirschen. Am Gaumen ist es harmonisch mit einer ausgezeichneten Persistenz von reifen Früchten. Empfohlene Kombination mit Fleischgerichten oder Risottos, rotem Fleisch und gut gereiftem Käse. Empfohlene Temperatur: 16-18° C.
