Bezeichnung: V.S.Q. Metodo Classico Brut Rosé Rebsorte: 50% Arneis, 50% Nebbiolo Name: Diecigiugno Alkohol: 11,5° Format: 0,75 l Produktionsgebiet: Montà (CN), Piemont, Italien Beschreibung: Lagerung der Trauben bei kontrollierter Temperatur (nahe 2°C) und kontrollierter Luftfeuchtigkeit für etwa 7 Tage; Entrappung und Kaltmazeration des gepressten Leseguts für 18-24 Stunden bei etwa 10°C; schonende Pressung und anschließende Gärung in 500-Liter-Tonneau für etwa 30 Tage; Batonnage bis zum Frühjahr. Die zweite Gärung findet im September des auf die Lese folgenden Jahres statt. Der Ausbau auf der Hefe kann mindestens 18 bis 30 Monate dauern. Das Rütteln erfolgt manuell auf Rüttelpulten in 21 Positionen. Die Dauer des Rüttelns beträgt etwa 40 Tage. Wein von rosafarbener Farbe mit kupferfarbenen Reflexen; die Perlage ist fein und anhaltend; das Bouquet ist intensiv mit leichten Anklängen von Brotkruste, Haselnuss, Honig und wichtigeren Noten wie Rose und weißen Blumen. Am Gaumen präsentiert sich der Wein würzig, umhüllend und sehr anhaltend. Ausgezeichnet als Aperitif, empfohlen zu Vorspeisen und ersten Gängen oder als Begleitung zu gegrilltem Fisch und Krustentieren; er zeigt seinen ganzen Charakter mit Ofenfisch.
Bezeichnung: V.S.Q. Metodo Classico Brut Rosé Rebsorte: 50% Arneis, 50% Nebbiolo Name: Diecigiugno Alkohol: 11,5° Format: 0,75 l Produktionsgebiet: Montà (CN), Piemont, Italien Beschreibung: Lagerung der Trauben bei kontrollierter Temperatur (nahe 2°C) und kontrollierter Luftfeuchtigkeit für etwa 7 Tage; Entrappung und Kaltmazeration des gepressten Leseguts für 18-24 Stunden bei etwa 10°C; schonende Pressung und anschließende Gärung in 500-Liter-Tonneau für etwa 30 Tage; Batonnage bis zum Frühjahr. Die zweite Gärung findet im September des auf die Lese folgenden Jahres statt. Der Ausbau auf der Hefe kann mindestens 18 bis 30 Monate dauern. Das Rütteln erfolgt manuell auf Rüttelpulten in 21 Positionen. Die Dauer des Rüttelns beträgt etwa 40 Tage. Wein von rosafarbener Farbe mit kupferfarbenen Reflexen; die Perlage ist fein und anhaltend; das Bouquet ist intensiv mit leichten Anklängen von Brotkruste, Haselnuss, Honig und wichtigeren Noten wie Rose und weißen Blumen. Am Gaumen präsentiert sich der Wein würzig, umhüllend und sehr anhaltend. Ausgezeichnet als Aperitif, empfohlen zu Vorspeisen und ersten Gängen oder als Begleitung zu gegrilltem Fisch und Krustentieren; er zeigt seinen ganzen Charakter mit Ofenfisch.
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