6 x Flaschen. Serviertemperatur 18 – 20° C. Alkoholgehalt 15,5%. Technische Daten Anbaugebiet: Negrar-Tal, klassische Valpolicella. Verschnitt: 2,5 kg Rosinen bis Mitte Januar (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Ernte: Von Hand in der zweiten Septemberhälfte, mit Sortierung der Trauben in Kisten. Die Trauben werden bis Mitte Januar zum Trockenreifen gebracht. Traubenvollernte: Im Januar werden die Trauben aus den Trockenreifekisten entfernt, die Trauben werden selektiert und dann einer sanften Pressung unterzogen. Fermentation: Vinifikation in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur und Kontakt mit den Schalen für etwa 40 Tage mit handbetriebenen Überstich. Reife: Fermentation in Edelstahl, 1 Jahr Ruhe auf feinen Hefen, mindestens 60 Monate Ruhe in großen Slavonischen Eichenfässern, gefolgt von etwa 14/18 Monaten Ruhe in der Flasche vor dem Verkauf. Organoleptische Eigenschaften Seine granatrote Farbe hat intensive Reflexe. Eine schöne Konsistenz und teilweise Undurchlässigkeit. In der Nase ist er deutlich komplex mit einer schönen Vertikalität der Aromen. Es drückt die gesamte Eleganz eines kalkhaltigen und mergeligen Gebiets aus, fein und klar. Fruchtig mit einem angenehmen Geschmack von dunkler Kirsche in Schokolade ertränkt. Ein boero, der reiche Aromen von Kakao und dunklen Waldfrüchten verströmt. Zart balsamisch mit Nuancen von sanftem Tabak und Kastanienhonig. Am Gaumen hat er eine schöne Frische und eine klare Salzigkeit. Er öffnet sich sanft und bietet einen runden, einhüllenden und ansprechenden Tannin. Süßholz und schwarzer Pfeffer mit zarten Nuancen von Nelken und Zimt. Ein deutlich mandeliger Abgang von langer Persistenz. Empfehlung Dieser Amarone, ein wahrer Herr in Zylinder und Frack, drückt eine allgemeine Eleganz und bemerkenswerte Komplexität aus. Perfekt zu gewürzten und lang gereiften Wurstwaren wie dem Violino di Chiavenna, schwarzem Schweinefleisch aus der Sila oder grays dem toskanischen Casentino. Er passt hervorragend zu verarbeiteten Fleischgerichten, Chianina IGP geschmortem Fleisch, Wild und Filet von Vitellone Bianco dell’Appennino centrale. Ideal zu lang gereiften italienischen Käsesorten wie Castelmagno DOP, Bitto DOP, Bagoss, Vezzena Vecchio, Monte Veronese Stravecchio von Malga Presidio Slow Food, Caciocavallo podolico, Ragusano DOP. Experimentieren Sie mit der Freude, ihn mit einem Hauch von mindestens 80% monoriginem dunkler Schokolade aus Südamerika zu kombinieren. Am Ende der Mahlzeit genießen Sie seine Harmonie neben einer runden Toro Cohiba aus Kuba.
6 x Flaschen. Serviertemperatur 18 – 20° C. Alkoholgehalt 15,5%. Technische Daten Anbaugebiet: Negrar-Tal, klassische Valpolicella. Verschnitt: 2,5 kg Rosinen bis Mitte Januar (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Ernte: Von Hand in der zweiten Septemberhälfte, mit Sortierung der Trauben in Kisten. Die Trauben werden bis Mitte Januar zum Trockenreifen gebracht. Traubenvollernte: Im Januar werden die Trauben aus den Trockenreifekisten entfernt, die Trauben werden selektiert und dann einer sanften Pressung unterzogen. Fermentation: Vinifikation in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur und Kontakt mit den Schalen für etwa 40 Tage mit handbetriebenen Überstich. Reife: Fermentation in Edelstahl, 1 Jahr Ruhe auf feinen Hefen, mindestens 60 Monate Ruhe in großen Slavonischen Eichenfässern, gefolgt von etwa 14/18 Monaten Ruhe in der Flasche vor dem Verkauf. Organoleptische Eigenschaften Seine granatrote Farbe hat intensive Reflexe. Eine schöne Konsistenz und teilweise Undurchlässigkeit. In der Nase ist er deutlich komplex mit einer schönen Vertikalität der Aromen. Es drückt die gesamte Eleganz eines kalkhaltigen und mergeligen Gebiets aus, fein und klar. Fruchtig mit einem angenehmen Geschmack von dunkler Kirsche in Schokolade ertränkt. Ein boero, der reiche Aromen von Kakao und dunklen Waldfrüchten verströmt. Zart balsamisch mit Nuancen von sanftem Tabak und Kastanienhonig. Am Gaumen hat er eine schöne Frische und eine klare Salzigkeit. Er öffnet sich sanft und bietet einen runden, einhüllenden und ansprechenden Tannin. Süßholz und schwarzer Pfeffer mit zarten Nuancen von Nelken und Zimt. Ein deutlich mandeliger Abgang von langer Persistenz. Empfehlung Dieser Amarone, ein wahrer Herr in Zylinder und Frack, drückt eine allgemeine Eleganz und bemerkenswerte Komplexität aus. Perfekt zu gewürzten und lang gereiften Wurstwaren wie dem Violino di Chiavenna, schwarzem Schweinefleisch aus der Sila oder grays dem toskanischen Casentino. Er passt hervorragend zu verarbeiteten Fleischgerichten, Chianina IGP geschmortem Fleisch, Wild und Filet von Vitellone Bianco dell’Appennino centrale. Ideal zu lang gereiften italienischen Käsesorten wie Castelmagno DOP, Bitto DOP, Bagoss, Vezzena Vecchio, Monte Veronese Stravecchio von Malga Presidio Slow Food, Caciocavallo podolico, Ragusano DOP. Experimentieren Sie mit der Freude, ihn mit einem Hauch von mindestens 80% monoriginem dunkler Schokolade aus Südamerika zu kombinieren. Am Ende der Mahlzeit genießen Sie seine Harmonie neben einer runden Toro Cohiba aus Kuba.
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