6 x Flaschen Serviertemperatur: 16 – 18° C. Alkoholgehalt: 14 % Technisches Datenblatt Anbaugebiet: Valle di Negrar, klassische Valpolicella. Traubenmix: 1,2 kg frische Trauben, mit leichtem Trocknen von 35/45 Tagen (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Ernte: Von Hand mit Platzierung der Trauben in geeigneten Behältern. Die Trauben werden einem Trocknungsprozess von ca. 35-45 Tagen unterzogen. Pressung: Sanft in horizontaler Presse bei niedriger Temperatur. Fermentation: Vinifizierung in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur und anschließender leichter Kryomazeration mit manuellem Umdrehen. Reifung: 1 Jahr in Edelstahl, gefolgt von 24/36 Monaten in großen Fässern aus Slowenischer Eiche, mit anschließendem Rückkehr in Edelstahl bis zur Abfüllung. Mindestens 12 Monate in Flaschen vor dem Verkauf. Organoleptische Eigenschaften Die Farbe des Weins ist besonders intensiv mit einem rubinrot und einem violetten Schimmer. Sein Aroma ist reich an roten Früchten, insbesondere an reifen Kirschen und Beeren. Empfindungen von Trocknung durch die Ripasso-Technik, kräftiger und bestimmter Tannin, aber besonders rund und angenehm am Gaumen. Gute Würze mit einem deutlichen Gefühl von schwarzem Pfeffer und einer besonderen Note von warmer Muskatnuss. Persistierendes Finale mit einem deutlichen frischen Gefühl von Kirsche und mandeliger Trockenfrucht. Fein balsamisch mit einer attraktiven mentholigen Note. Kombination Dieser Valpolicella Ripasso Classico Superiore ist äußerst vielseitig in der Küche, geeignet für die jüngeren Gaumen und perfekt für Momente der Entspannung, begleitet von Appetizern und kleinen salzigen Gebäcken auf Basis von Wurstwaren und mittelstarkem Käse. Hervorragend mit Soppressa und Salami in verschiedenen italienischen Zubereitungen, lässt er sich angenehm mit traditionellen Käsesorten der Voralpenregion, piemontesischen Tome, Monte Veronese Mezzano DOP, gereiftem Asiago DOP und Vezzena d’Alpeggio kombinieren. Interessant mit sizilianischem Ziegenkäse von maltesischen Ziegen. Passt gut zu ersten Gerichten mit Fleischsaucen, Hackfleisch von der Rasse Romagnola oder Chianina IGP. Ideal für toskanische Crostini und Fassona piemontese Steaks.
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6 x Flaschen Serviertemperatur: 16 – 18° C. Alkoholgehalt: 14 % Technisches Datenblatt Anbaugebiet: Valle di Negrar, klassische Valpolicella. Traubenmix: 1,2 kg frische Trauben, mit leichtem Trocknen von 35/45 Tagen (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Ernte: Von Hand mit Platzierung der Trauben in geeigneten Behältern. Die Trauben werden einem Trocknungsprozess von ca. 35-45 Tagen unterzogen. Pressung: Sanft in horizontaler Presse bei niedriger Temperatur. Fermentation: Vinifizierung in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur und anschließender leichter Kryomazeration mit manuellem Umdrehen. Reifung: 1 Jahr in Edelstahl, gefolgt von 24/36 Monaten in großen Fässern aus Slowenischer Eiche, mit anschließendem Rückkehr in Edelstahl bis zur Abfüllung. Mindestens 12 Monate in Flaschen vor dem Verkauf. Organoleptische Eigenschaften Die Farbe des Weins ist besonders intensiv mit einem rubinrot und einem violetten Schimmer. Sein Aroma ist reich an roten Früchten, insbesondere an reifen Kirschen und Beeren. Empfindungen von Trocknung durch die Ripasso-Technik, kräftiger und bestimmter Tannin, aber besonders rund und angenehm am Gaumen. Gute Würze mit einem deutlichen Gefühl von schwarzem Pfeffer und einer besonderen Note von warmer Muskatnuss. Persistierendes Finale mit einem deutlichen frischen Gefühl von Kirsche und mandeliger Trockenfrucht. Fein balsamisch mit einer attraktiven mentholigen Note. Kombination Dieser Valpolicella Ripasso Classico Superiore ist äußerst vielseitig in der Küche, geeignet für die jüngeren Gaumen und perfekt für Momente der Entspannung, begleitet von Appetizern und kleinen salzigen Gebäcken auf Basis von Wurstwaren und mittelstarkem Käse. Hervorragend mit Soppressa und Salami in verschiedenen italienischen Zubereitungen, lässt er sich angenehm mit traditionellen Käsesorten der Voralpenregion, piemontesischen Tome, Monte Veronese Mezzano DOP, gereiftem Asiago DOP und Vezzena d’Alpeggio kombinieren. Interessant mit sizilianischem Ziegenkäse von maltesischen Ziegen. Passt gut zu ersten Gerichten mit Fleischsaucen, Hackfleisch von der Rasse Romagnola oder Chianina IGP. Ideal für toskanische Crostini und Fassona piemontese Steaks.
