Der Champagne Grande Année Rosé der Maison Bollinger wird produziert, wie das Etikett andeutet, nur in außergewöhnlichen Jahren, in denen Jahrgang und Trauben von hervorragender Qualität sind, was die Voraussetzung für die Herstellung eines großartigen Champagners bildet. Das Produkt kann als ein Nektar vorgestellt werden, der in einem Schluck die territoriale Identität, den Jahrgang, die außergewöhnlichen Trauben und das unverzichtbare savoir faire der Maison kondensiert. Die Trauben, die für die Grande Année Rosé von Bollinger verwendet werden, sind Pinot Noir, der aus Aÿ stammt, und Chardonnay, der in Oger und Cramant angebaut wird, also Gebiete Grand Cru. Die sorgfältige Ernte der Trauben erfolgt strikt von Hand, gefolgt von einer sanften Pressung bei kontrollierter Temperatur. Die Vinifizierung und die Gärung finden in Holzfässern statt. Dann beginnt die Schaumweinbereitung mit dem traditionellen Méthode Champenoise. Die Weine, die für diese Cuvée bestimmt sind, werden im Magnumformat (1,5 l) abgefüllt und während der Schaumweinproduktion mit einem Korken verschlossen, anstelle der traditionellen Kapsel (bidule). Auf diese Weise entsteht ein kontinuierlicher und infinitesimaler Oxidationsprozess, der sehr langsam ist und dem Wein mehr Komplexität und Reife verleiht, während eine außergewöhnliche Frische erhalten bleibt. Die Lagerung auf der Hefe dauert mindestens 5 Jahre. Die Degorgierung erfolgt manuell; die endgültige Dosierung ist Brut, also mit sehr wenigen Gramm Zucker (7 g). Korallenfarbe, faszinierend und leicht, sofort elegante Noten von Himbeeren, Granatapfel, Johannisbeeren und Erdbeeren. Es ist ein weitläufiger, zarter, aber trockener, klarer, präziser Champagner. Am Gaumen ist es intensiv, salzig, mit seidigen Bläschen, elegant, rhythmisch. Ausgeprägte Säure. Es ist nicht besonders körperreich, aber durchaus anhaltend. Es könnte sich sicherlich mit der Zeit zu noch komplexeren und volleren Empfindungen entwickeln: ohne Zweifel hat es alles, was es braucht!
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Der Champagne Grande Année Rosé der Maison Bollinger wird produziert, wie das Etikett andeutet, nur in außergewöhnlichen Jahren, in denen Jahrgang und Trauben von hervorragender Qualität sind, was die Voraussetzung für die Herstellung eines großartigen Champagners bildet. Das Produkt kann als ein Nektar vorgestellt werden, der in einem Schluck die territoriale Identität, den Jahrgang, die außergewöhnlichen Trauben und das unverzichtbare savoir faire der Maison kondensiert. Die Trauben, die für die Grande Année Rosé von Bollinger verwendet werden, sind Pinot Noir, der aus Aÿ stammt, und Chardonnay, der in Oger und Cramant angebaut wird, also Gebiete Grand Cru. Die sorgfältige Ernte der Trauben erfolgt strikt von Hand, gefolgt von einer sanften Pressung bei kontrollierter Temperatur. Die Vinifizierung und die Gärung finden in Holzfässern statt. Dann beginnt die Schaumweinbereitung mit dem traditionellen Méthode Champenoise. Die Weine, die für diese Cuvée bestimmt sind, werden im Magnumformat (1,5 l) abgefüllt und während der Schaumweinproduktion mit einem Korken verschlossen, anstelle der traditionellen Kapsel (bidule). Auf diese Weise entsteht ein kontinuierlicher und infinitesimaler Oxidationsprozess, der sehr langsam ist und dem Wein mehr Komplexität und Reife verleiht, während eine außergewöhnliche Frische erhalten bleibt. Die Lagerung auf der Hefe dauert mindestens 5 Jahre. Die Degorgierung erfolgt manuell; die endgültige Dosierung ist Brut, also mit sehr wenigen Gramm Zucker (7 g). Korallenfarbe, faszinierend und leicht, sofort elegante Noten von Himbeeren, Granatapfel, Johannisbeeren und Erdbeeren. Es ist ein weitläufiger, zarter, aber trockener, klarer, präziser Champagner. Am Gaumen ist es intensiv, salzig, mit seidigen Bläschen, elegant, rhythmisch. Ausgeprägte Säure. Es ist nicht besonders körperreich, aber durchaus anhaltend. Es könnte sich sicherlich mit der Zeit zu noch komplexeren und volleren Empfindungen entwickeln: ohne Zweifel hat es alles, was es braucht!
