Die Artischocken auf toskanische Art werden aus Artischockenherzen hergestellt: jung geerntete Artischocken aus den Seitenknospen der Pflanze. Sie sind kleiner, zarter und kompakter als die Hauptartischocken und fast frei von inneren Haaren, Eigenschaften, die sie für die Verarbeitung in Öl geeignet machen. Die verwendeten Artischockenherzen gehören hauptsächlich zu den Sorten Violetto und Spinoso und stammen aus Sardinien oder der Toskana. Die Verarbeitung erfolgt vollständig von Hand: Beim Putzen werden etwa 70 % der äußeren Blätter entfernt, um an den zartesten Teil des Herzens zu gelangen, und die Artischockenherzen werden in Wasser und Essig eingelegt, um ein Nachdunkeln ohne Zusatzstoffe zu verhindern. Das Rezept ist mit Knoblauch, Rosmarin und Pfeffer gewürzt. Wie bei den anderen in Öl eingelegten Produkten der Reihe wird Olivenöl und nicht natives Olivenöl extra verwendet, eine produktgerechte Wahl, um den Geschmack des Artischockenherzens nicht zu überdecken.
€ 60,00 / kg
Preis inkl. MwSt.
Die Artischocken auf toskanische Art werden aus Artischockenherzen hergestellt: jung geerntete Artischocken aus den Seitenknospen der Pflanze. Sie sind kleiner, zarter und kompakter als die Hauptartischocken und fast frei von inneren Haaren, Eigenschaften, die sie für die Verarbeitung in Öl geeignet machen. Die verwendeten Artischockenherzen gehören hauptsächlich zu den Sorten Violetto und Spinoso und stammen aus Sardinien oder der Toskana. Die Verarbeitung erfolgt vollständig von Hand: Beim Putzen werden etwa 70 % der äußeren Blätter entfernt, um an den zartesten Teil des Herzens zu gelangen, und die Artischockenherzen werden in Wasser und Essig eingelegt, um ein Nachdunkeln ohne Zusatzstoffe zu verhindern. Das Rezept ist mit Knoblauch, Rosmarin und Pfeffer gewürzt. Wie bei den anderen in Öl eingelegten Produkten der Reihe wird Olivenöl und nicht natives Olivenöl extra verwendet, eine produktgerechte Wahl, um den Geschmack des Artischockenherzens nicht zu überdecken.
| Energie (kcal) | 85 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,6 |
| davon Zucker (g) | 0,4 |
| Fette (g) | 8,1 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,4 |
| Proteine (g) | 1,8 |
| Verkauf (g) | 1,3 |
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