Acquacotta ist das typische Gericht der Butteri, der typischen Reiterhirten der unteren Maremma, der Viterbeser Tuscia und des Agro Pontino. Ein einfaches Gericht, das die Butteri während ihrer Arbeitstage mit sich führten. Enthält in Würfel geschnittenes Gemüse, dessen Art je nach Saison variieren kann. Manchmal, um der Acquacotta etwas mehr Kraft zu verleihen, angesichts der harten Arbeit, die Herden zu verfolgen, wurden Schweinschwarten oder Speck von Cinta Senese oder Schweinefleisch hinzugefügt. Die Butteri aßen es mit Stückchen von Schwarzbrot und nativem Olivenöl extra.
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Acquacotta ist das typische Gericht der Butteri, der typischen Reiterhirten der unteren Maremma, der Viterbeser Tuscia und des Agro Pontino. Ein einfaches Gericht, das die Butteri während ihrer Arbeitstage mit sich führten. Enthält in Würfel geschnittenes Gemüse, dessen Art je nach Saison variieren kann. Manchmal, um der Acquacotta etwas mehr Kraft zu verleihen, angesichts der harten Arbeit, die Herden zu verfolgen, wurden Schweinschwarten oder Speck von Cinta Senese oder Schweinefleisch hinzugefügt. Die Butteri aßen es mit Stückchen von Schwarzbrot und nativem Olivenöl extra.
