Die gnocchetti sardi, auch Malloreddus di Renzo Corona genannt, sind eine typische kurze Pasta mit alter sardischer Tradition. Das Ursprungsgebiet der malloreddus wird mit dem Campidano identifiziert; sie sind in der ganzen Region verbreitet, wo sie jedoch unterschiedliche Namen haben. Die malloreddus sind ein historisches Gericht der Insel, so sehr, dass sie bei den wichtigsten Anlässen fast Pflicht sind: Feste, Jahrmärkte, Hochzeiten. Mit ihrer konkaven Form einer länglichen Muschel und ihrer hohen Porosität nehmen sie die für die Sauce gewählte Würze großzügig auf. Handwerklich hergestellt und langsam getrocknet, erinnern die Auswahl der besten Grießsorten und die handwerkliche Verarbeitung an die authentischen Aromen von früher.
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Die gnocchetti sardi, auch Malloreddus di Renzo Corona genannt, sind eine typische kurze Pasta mit alter sardischer Tradition. Das Ursprungsgebiet der malloreddus wird mit dem Campidano identifiziert; sie sind in der ganzen Region verbreitet, wo sie jedoch unterschiedliche Namen haben. Die malloreddus sind ein historisches Gericht der Insel, so sehr, dass sie bei den wichtigsten Anlässen fast Pflicht sind: Feste, Jahrmärkte, Hochzeiten. Mit ihrer konkaven Form einer länglichen Muschel und ihrer hohen Porosität nehmen sie die für die Sauce gewählte Würze großzügig auf. Handwerklich hergestellt und langsam getrocknet, erinnern die Auswahl der besten Grießsorten und die handwerkliche Verarbeitung an die authentischen Aromen von früher.
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