Die mezze maniche simbiotiche stammen aus der sogenannten symbiotischen Landwirtschaft, einem hochmodernen Anbauverfahren, bei dem der Boden weder mit Pestiziden noch mit Pflanzenschutzmitteln behandelt wird und keine zusätzlichen Düngemittel erhält, sondern mit völlig natürlichen Produkten wie symbiotischen Pilzen, Bakterien und Hefen inokuliert wird. Die Anreicherung der mikrobiellen Gemeinschaften im Boden (Mikrobiom) in der Nähe der Wurzeln des Weizens ermöglicht es der Pflanze, große Mengen an Nährstoffen und Mikronährstoffen in absoluter Abwesenheit chemischer Behandlungen aufzunehmen. Die Mikroorganismen gehen tatsächlich eine Symbiose mit der Pflanze ein, schützen sie vor Krankheitserregern und bewahren die Biodiversität des Bodens, indem sie einen natürlichen Schutz bieten, der keine chemischen Produkte erfordert, die im Laufe der Zeit die Biodiversität des Bodens verringern. Der symbiotische Austausch (Pflanze/Mikroorganismen) ermöglicht es dem Getreide, gesundheitsfördernde Substanzen zu produzieren, die bekanntermaßen für den Menschen und seine Ernährung gesund sind.