Pici sind eine charakteristische Pasta-Form aus der Toskana, hergestellt aus italienischen Rohstoffen, handwerklich verarbeitet, durch Bronze geformt und bei niedriger Temperatur getrocknet. Sie sind ideal für die Vorzubereitung, kleben nicht und verkochen nicht, auch wenn sie gewürzt und eine Zeit lang warm gehalten werden. Diese Pasta-Form trägt auch die Bezeichnung Traditionelle Agrarprodukte (PAT), eine Liste von Produkten, die vom Ministerium für Landwirtschaft, Ernährung, Forst und Tourismus in Zusammenarbeit mit den Regionen ausgewählt wurden.