Descubre la receta pugliese de orecchiette con crema de brócoli, miga sofrita y anchoas. Un plato rico en sabores auténticos. ¡A qué esperas para probarlo!
Hervid el brócoli barese en abundante agua salada hasta que se ablande. Una vez cocido, retíralo del agua con una espumadera, conservando el agua de cocción. Tritura el brócoli junto con un diente de ajo y un hilo de aceite de oliva virgen extra pugliese para obtener una crema lisa.
En la misma agua de cocción del brócoli, cuece las orecchiette alle cime di rapa siguiendo el tiempo de cocción indicado en el envase.
En una sartén, sofríe un diente de ajo con un poco de aceite de oliva virgen extra. Añade la miga de pan desmenuzada y dórala hasta que quede crujiente. Añade las anchoas y déjalas deshacerse, mezclando suavemente.
Escurre las orecchiette al dente y viértelas en la sartén con las anchoas y la miga. Añade la crema de brócoli y mezcla todo para que se integren los sabores. Deja saltear un par de minutos.
Reparte las orecchiette en los platos, decora con la miga sofrita, unos trocitos de guindilla picante fresca y un hilo de aceite de oliva virgen extra pugliese.
Italia, Puglia
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| Energía (kcal) | 160,37 |
| Carbohidratos (g) | 28,5 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,95 |
| Grasas (g) | 1,53 |
| de los cuales saturados (g) | 0,3 |
| Proteínas (g) | 7,76 |
| Fibra (g) | 2,82 |
| Venta (g) | 0,14 |
