Descubre la receta auténtica de las orecchiette con grano arso, tomatitos amarillos y rojos, creada por @cristinaeffe_. Ingredientes 100% puglieses firmados Pugghia.
En una sartén, sofríe un diente de ajo en aceite de oliva virgen extra. Añade las anchoas y déjalas deshacerse suavemente. Vierte los tomatitos cherry cortados por la mitad y las alcaparras. Cocina a fuego medio, añadiendo un cucharón de agua de cocción de la pasta.
En otra sartén, tuesta el pan rallado con un hilo de aceite y una pizca de sal hasta obtener un dorado uniforme y crujiente.
Cuece las orecchiette en agua salada, escúrrelas al dente y saltéalas en la sartén con el condimento. Manteca con un hilo de aceite en crudo. Sirve con albahaca fresca y pan rallado tostado por encima.
El grano arso es rico en fibra y bajo en grasas, perfecto para una dieta sana sin renunciar al sabor.
Italia, Puglia
| Energía (kcal) | 232,13 |
| Carbohidratos (g) | 46,91 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,87 |
| Grasas (g) | 1,08 |
| de los cuales saturados (g) | 0,23 |
| Proteínas (g) | 8,69 |
| Fibra (g) | 2,13 |
| Venta (g) | 0,01 |
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