Tagliatelle condimentadas con una salsa blanca a base de panceta cocida en tocino, aromatizada con ajo, zanahoria, apio, laurel y cáscara de limón. Una versión cremosa y sabrosa del clásico ragú, sin tomate.
Pica ajo, zanahoria y apio y sofríe con aceite de oliva virgen extra en una sartén.
Añade la panceta cocida en trozos y dóralo bien.
Desglasa con el vino blanco y deja evaporar.
Agrega un poco de agua, añade las hojas de laurel y cocina la salsa durante aproximadamente 10 minutos.
Cocina las tagliatelle en abundante agua con sal hasta que estén al dente.
Escurre las tagliatelle reservando un poco del agua de cocción, transfiérelas a la sartén con la salsa y mezcla agregando la cáscara de limón y, si es necesario, un poco del agua de cocción para obtener la cremosidad deseada.
Sirve completando con un espolvoreado de parmesano al gusto.
Sartén
Olla para pasta
Colador o escurridor
Rallador (para la cáscara de limón)
Consejo: mezcla la pasta directamente en la salsa con un poco de agua de cocción para obtener una consistencia más cremosa.
Italia, Toscana
| Energía (kcal) | 269,26 |
| Carbohidratos (g) | 14,87 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,8 |
| Grasas (g) | 19,39 |
| de los cuales saturados (g) | 6,84 |
| Proteínas (g) | 5,72 |
| Fibra (g) | 1,23 |
| Venta (g) | 0,2 |
