Temperatura de servicio 18 – 20° C. Graduación alcohólica 15,5%. Ficha técnica Zona de producción: Valle de Negrar, Valpolicella clásica. Mezcla: 2.5 kg de uva pasificada hasta mediados de enero (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Vendimia: A mano, en la segunda mitad de septiembre, con colocación de las uvas en caja. Las uvas se someten a pasificación hasta alrededor de mediados de enero. Pisado: En el mes de enero las uvas son retiradas de las cajas de pasificación, seleccionados los racimos y luego sometidas a un pisado suave. Fermentación: Vinificación en acero a temperatura controlada y contacto con las pieles durante aproximadamente 40 días con remontados a mano. Crianza: Fermentación en acero, 1 año de reposo sobre las lías finas, al menos 60 meses de reposo en grandes barricas de Roble de Eslavonia, seguido de aproximadamente 14/18 meses de reposo en botella antes de la venta.
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Temperatura de servicio 18 – 20° C. Graduación alcohólica 15,5%. Ficha técnica Zona de producción: Valle de Negrar, Valpolicella clásica. Mezcla: 2.5 kg de uva pasificada hasta mediados de enero (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Vendimia: A mano, en la segunda mitad de septiembre, con colocación de las uvas en caja. Las uvas se someten a pasificación hasta alrededor de mediados de enero. Pisado: En el mes de enero las uvas son retiradas de las cajas de pasificación, seleccionados los racimos y luego sometidas a un pisado suave. Fermentación: Vinificación en acero a temperatura controlada y contacto con las pieles durante aproximadamente 40 días con remontados a mano. Crianza: Fermentación en acero, 1 año de reposo sobre las lías finas, al menos 60 meses de reposo en grandes barricas de Roble de Eslavonia, seguido de aproximadamente 14/18 meses de reposo en botella antes de la venta.
