6 x botellas. Temperatura de servicio 18 – 20° C. Graduación alcohólica 15,5%. Ficha técnica Zona de producción: Valle de Negrar, Valpolicella clásica. Mezcla: 2.5 kg de uva pasificada hasta mediados de enero (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Vendimia: A mano, en la segunda mitad de septiembre, con colocación de las uvas en cajas. Las uvas son sometidas a pasificación hasta aproximadamente la mitad de enero. Estrujado: En el mes de enero, las uvas se retiran de las cajas de pasificación, se seleccionan los racimos y se someten a un estrujado suave. Fermentación: Vinificación en acero a temperatura controlada y contacto con las pieles durante aproximadamente 40 días con pisado manual. Criado: Fermentación en acero, 1 año de reposo sobre las lías finas, al menos 60 meses de reposo en grandes barricas de roble de Eslavonia, seguido de aproximadamente 14/18 meses de reposo en botella antes de la venta. Características organolépticas Su color rojo granate tiene reflejos intensos. Una buena consistencia y una parcial impenetrabilidad. En nariz es decididamente complejo con una buena verticalidad de los aromas. Expresa toda la elegancia de un territorio calcáreo y arcilloso, fino y franco. Frutal con una agradable sensación de cereza negra ahogada en chocolate. Un boero que emana ricas sensaciones de cacao y de frutos oscuros. Dulcemente balsámico con matices de tabaco suave y miel de castaño. En boca tiene una buena frescura y una clara salinidad. Se abre con suavidad y ofrece un tanino redondo envolvente y cautivador. Regaliz y pimienta negra con delicadas sensaciones de clavos de olor y canela. Final decididamente almendrado de larga persistencia. Maridaje Este Amarone, un verdadero caballero en cilindro y frac, expresa una elegancia global y una notable complejidad. Perfecto con embutidos especiados y de larga curación como el Violino de Chiavenna, jamón de cerdo negro de la Sila o gris del Casentino toscano. Se combina magníficamente con carnes elaboradas, guisos de Chianina IGP, caza y solomillo de Vitellone Bianco dell’Appennino centrale. Ideal con quesos italianos de larga maduración como Castelmagno DOP, Bitto DOP, Bagoss, Vezzena Vecchio, Monte Veronese Stravecchio di Malga Presidio Slow Food, Caciocavallo podolico, Ragusano DOP. Experimente la agradable combinación con un toque de chocolate negro al menos del 80% de origen sudamericano. Al final de la comida, disfrute de su armonía junto a un redondo Toro Cohiba cubano.
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6 x botellas. Temperatura de servicio 18 – 20° C. Graduación alcohólica 15,5%. Ficha técnica Zona de producción: Valle de Negrar, Valpolicella clásica. Mezcla: 2.5 kg de uva pasificada hasta mediados de enero (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Vendimia: A mano, en la segunda mitad de septiembre, con colocación de las uvas en cajas. Las uvas son sometidas a pasificación hasta aproximadamente la mitad de enero. Estrujado: En el mes de enero, las uvas se retiran de las cajas de pasificación, se seleccionan los racimos y se someten a un estrujado suave. Fermentación: Vinificación en acero a temperatura controlada y contacto con las pieles durante aproximadamente 40 días con pisado manual. Criado: Fermentación en acero, 1 año de reposo sobre las lías finas, al menos 60 meses de reposo en grandes barricas de roble de Eslavonia, seguido de aproximadamente 14/18 meses de reposo en botella antes de la venta. Características organolépticas Su color rojo granate tiene reflejos intensos. Una buena consistencia y una parcial impenetrabilidad. En nariz es decididamente complejo con una buena verticalidad de los aromas. Expresa toda la elegancia de un territorio calcáreo y arcilloso, fino y franco. Frutal con una agradable sensación de cereza negra ahogada en chocolate. Un boero que emana ricas sensaciones de cacao y de frutos oscuros. Dulcemente balsámico con matices de tabaco suave y miel de castaño. En boca tiene una buena frescura y una clara salinidad. Se abre con suavidad y ofrece un tanino redondo envolvente y cautivador. Regaliz y pimienta negra con delicadas sensaciones de clavos de olor y canela. Final decididamente almendrado de larga persistencia. Maridaje Este Amarone, un verdadero caballero en cilindro y frac, expresa una elegancia global y una notable complejidad. Perfecto con embutidos especiados y de larga curación como el Violino de Chiavenna, jamón de cerdo negro de la Sila o gris del Casentino toscano. Se combina magníficamente con carnes elaboradas, guisos de Chianina IGP, caza y solomillo de Vitellone Bianco dell’Appennino centrale. Ideal con quesos italianos de larga maduración como Castelmagno DOP, Bitto DOP, Bagoss, Vezzena Vecchio, Monte Veronese Stravecchio di Malga Presidio Slow Food, Caciocavallo podolico, Ragusano DOP. Experimente la agradable combinación con un toque de chocolate negro al menos del 80% de origen sudamericano. Al final de la comida, disfrute de su armonía junto a un redondo Toro Cohiba cubano.
