6 x botellas Temperatura de servicio: 16 – 18° C. Graduación alcohólica: 14 % Ficha técnica Zona de producción: Valle de Negrar, Valpolicella clásica. Uvaje: 1.2 kg de uva fresca, con ligero appassimento de 35/45 días (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Vendimia: A mano con posicionamiento de las uvas en contenedores idóneos. Las uvas son sometidas a un período de appassimento de aproximadamente 35-45 días. Pisado: Suave en prensa horizontal a baja temperatura. Fermentación: Vinificación en acero a temperatura controlada y posterior ligera criomaceración con remontados a mano. Afinamiento: 1 año en acero seguido de 24/36 meses en barricas grandes de Rovere di Slavonia, con posterior retorno en acero hasta el embotellado. Al menos 12 meses en botella antes de la venta. Características organolépticas El color del vino es particularmente intenso con un tono rojo rubí y un reflejo violáceo. Su aroma es rico en fruta roja y en particular de cereza madura y frutos del bosque. Sensaciones de appassimento debido a la técnica del Ripasso, tanino más corpulento y decidido pero particularmente redondo y agradable al paladar. Buena la especiatura con una decidida sensación de pimienta negra y una nota particular de cálida nuez moscada. Final persistente con una evidente sensación fresca de cereza y fruta seca almendrada. Finamente balsámico con una nota intrigante mentolada. Maridaje Este Valpolicella Ripasso Classico Superiore es extremadamente versátil en la cocina, adecuado para satisfacer los paladares más jóvenes y perfecto para momentos de relax, acompañando aperitivos y pequeña pastelería salada a base de embutidos y quesos medianamente sabrosos. Excelente con la soppressa y el salame en varias preparaciones italianas, se acompaña agradablemente a quesos tradicionales de los Alpes pedemontanos, tomas piemontesas, Monte Veronese Mezzano DOP, Asiago DOP añejado y Vezzena de pastoreo. Intrigante con quesos caprinos sicilianos de cabras maltesas. Se lleva bien con primeros platos a base de salsas de carne, tartares de carne de raza romagnola o chianina IGP. Ideal para crostini a la toscana y bistecas de fassona piemontese.
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6 x botellas Temperatura de servicio: 16 – 18° C. Graduación alcohólica: 14 % Ficha técnica Zona de producción: Valle de Negrar, Valpolicella clásica. Uvaje: 1.2 kg de uva fresca, con ligero appassimento de 35/45 días (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Vendimia: A mano con posicionamiento de las uvas en contenedores idóneos. Las uvas son sometidas a un período de appassimento de aproximadamente 35-45 días. Pisado: Suave en prensa horizontal a baja temperatura. Fermentación: Vinificación en acero a temperatura controlada y posterior ligera criomaceración con remontados a mano. Afinamiento: 1 año en acero seguido de 24/36 meses en barricas grandes de Rovere di Slavonia, con posterior retorno en acero hasta el embotellado. Al menos 12 meses en botella antes de la venta. Características organolépticas El color del vino es particularmente intenso con un tono rojo rubí y un reflejo violáceo. Su aroma es rico en fruta roja y en particular de cereza madura y frutos del bosque. Sensaciones de appassimento debido a la técnica del Ripasso, tanino más corpulento y decidido pero particularmente redondo y agradable al paladar. Buena la especiatura con una decidida sensación de pimienta negra y una nota particular de cálida nuez moscada. Final persistente con una evidente sensación fresca de cereza y fruta seca almendrada. Finamente balsámico con una nota intrigante mentolada. Maridaje Este Valpolicella Ripasso Classico Superiore es extremadamente versátil en la cocina, adecuado para satisfacer los paladares más jóvenes y perfecto para momentos de relax, acompañando aperitivos y pequeña pastelería salada a base de embutidos y quesos medianamente sabrosos. Excelente con la soppressa y el salame en varias preparaciones italianas, se acompaña agradablemente a quesos tradicionales de los Alpes pedemontanos, tomas piemontesas, Monte Veronese Mezzano DOP, Asiago DOP añejado y Vezzena de pastoreo. Intrigante con quesos caprinos sicilianos de cabras maltesas. Se lleva bien con primeros platos a base de salsas de carne, tartares de carne de raza romagnola o chianina IGP. Ideal para crostini a la toscana y bistecas de fassona piemontese.
