El Cotechino Crudo artesanal, producto estrella de la Macelleria Fratton que ha permanecido inalterado a través de las cuatro generaciones, es casi completamente libre de nitritos y nitratos, una elección que combina la protección de la salud del consumidor final y el respeto de las normativas europeas. De acuerdo con la Directiva europea 95/2/CE de 1995, de hecho, a los productos a base de carne no sometidos a tratamiento térmico, como los embutidos, compuestos por carne cruda, se les exige añadir un mínimo porcentaje de estas sustancias que actúan como "conservantes de reserva" para prevenir el desarrollo de microorganismos patógenos que son muy peligrosos para la salud y, por lo tanto, un potencial riesgo de intoxicación por botulismo. Cuando encuentren, por lo tanto, un producto de este tipo con la mención "Ausencia de conservantes artificiales", sepan que de todos modos una mínima parte está presente en el producto, por ley a niveles muy inferiores a los máximos normativos, o que se ha utilizado un conservante de origen natural que, sin embargo, debería estar en la lista de los aprobados por la UE. ¿Por qué esta precisión? Porque una etiqueta clara es el primer paso para una relación de plena confianza con el cliente, como quiere la filosofía de la Macelleria Fratton. El Cotechino Crudo de la Macelleria Fratton está envuelto en una tripa de intestino de carnero 100% natural y está atado estrictamente a mano. Testimonio de la calidad de este producto es su producción limitada en términos de piezas, ya que implica un largo trabajo completamente artesanal. Cotechino Crudo de la Macelleria Fratton: no solo en Navidad. Rey de la cocina invernal, especialmente de la navideña, el Cotechino Crudo de la Macelleria Fratton se produce todo el año, ya que es uno de los productos históricos de la carnicería. Siguiendo la receta clásica del embutido padano transmitida durante siglos, la producción de este embutido prevé el uso de un tercio de carne de cerdo magra, un tercio de grasa y un tercio de piel o tocino, todo ello molido y sazonado con sal y pimienta. ¡La simplicidad que se convierte en poesía en el plato! Déjense llevar por las combinaciones, porque, extraño pero cierto, el cotechino no se come siempre y solo con las lentejas. Cotechino Crudo de la Macelleria Fratton: características. El Cotechino Crudo de la Macelleria Fratton presenta el típico color rosado, intercalado con el blanco de la grasa de cerdo. Al corte, la carne es extremadamente tierna y gelatinosa. El olor es goloso y tentador, mientras que el sabor tiene una nota dulce característica gracias a la alta cantidad de grasa. Consumir previa adecuada cocción. Envasado: al vacío.
Gastos de €28,90, gratis a partir de €210,00
Precio IVA incluido
El Cotechino Crudo artesanal, producto estrella de la Macelleria Fratton que ha permanecido inalterado a través de las cuatro generaciones, es casi completamente libre de nitritos y nitratos, una elección que combina la protección de la salud del consumidor final y el respeto de las normativas europeas. De acuerdo con la Directiva europea 95/2/CE de 1995, de hecho, a los productos a base de carne no sometidos a tratamiento térmico, como los embutidos, compuestos por carne cruda, se les exige añadir un mínimo porcentaje de estas sustancias que actúan como "conservantes de reserva" para prevenir el desarrollo de microorganismos patógenos que son muy peligrosos para la salud y, por lo tanto, un potencial riesgo de intoxicación por botulismo. Cuando encuentren, por lo tanto, un producto de este tipo con la mención "Ausencia de conservantes artificiales", sepan que de todos modos una mínima parte está presente en el producto, por ley a niveles muy inferiores a los máximos normativos, o que se ha utilizado un conservante de origen natural que, sin embargo, debería estar en la lista de los aprobados por la UE. ¿Por qué esta precisión? Porque una etiqueta clara es el primer paso para una relación de plena confianza con el cliente, como quiere la filosofía de la Macelleria Fratton. El Cotechino Crudo de la Macelleria Fratton está envuelto en una tripa de intestino de carnero 100% natural y está atado estrictamente a mano. Testimonio de la calidad de este producto es su producción limitada en términos de piezas, ya que implica un largo trabajo completamente artesanal. Cotechino Crudo de la Macelleria Fratton: no solo en Navidad. Rey de la cocina invernal, especialmente de la navideña, el Cotechino Crudo de la Macelleria Fratton se produce todo el año, ya que es uno de los productos históricos de la carnicería. Siguiendo la receta clásica del embutido padano transmitida durante siglos, la producción de este embutido prevé el uso de un tercio de carne de cerdo magra, un tercio de grasa y un tercio de piel o tocino, todo ello molido y sazonado con sal y pimienta. ¡La simplicidad que se convierte en poesía en el plato! Déjense llevar por las combinaciones, porque, extraño pero cierto, el cotechino no se come siempre y solo con las lentejas. Cotechino Crudo de la Macelleria Fratton: características. El Cotechino Crudo de la Macelleria Fratton presenta el típico color rosado, intercalado con el blanco de la grasa de cerdo. Al corte, la carne es extremadamente tierna y gelatinosa. El olor es goloso y tentador, mientras que el sabor tiene una nota dulce característica gracias a la alta cantidad de grasa. Consumir previa adecuada cocción. Envasado: al vacío.
