Té Oolong Ever Spring - Si Ji Chun 25gr

Descripción

El té oolong Ever Spring de baja oxidación “siempre primavera” procede de la región de Nantou, en la isla de Taiwán, y debe su nombre precisamente a la zona en la que crecen sus plantas. A una altitud de unos 1200 metros, en el noreste de esta región, donde se encuentra el cultivar de camelia si ji chun, que traducido significa “todas las estaciones como la primavera”, hay varios cursos de agua que generan una niebla capaz de mantener siempre una agradable temperatura fresca, similar a la primaveral, y de proteger las plantaciones de la luz solar directa. Estas condiciones climáticas permiten que la hoja aporte sabores y aromas en taza ya de por sí bastante elaborados, por lo que se opta por adoptar un bajo nivel de oxidación que los preserve lo máximo posible sin alterar, desde la planta hasta el licor. Debido a su elaboración, este té muestra en seco una hoja enrollada sobre sí misma, que ya presenta un marcado aroma vegetal. Degustación - Vista y olfato Las hojas del té oolong Ever Spring tienen una forma bastante compacta y redondeada. El color es un verde oscuro brillante, con matices verde jade y tonos ocres en correspondencia con los tallos. Una vez infusionadas, las hojas liberan aromas florales y dulces, casi lácteos, con notas finales más vegetales y herbáceas, y una frescura que recuerda a la albahaca. A medida que las hojas se abren tanto en la tetera como en la gaiwan, también es posible observar que los bordes son rojizos debido al particular proceso de elaboración y, en especial, a las fases de agitación y magullado, que dan a las hojas un primer inicio de oxidación. En taza, el color es amarillo pálido, muy limpio y luminoso. Notas de degustación GONG FU CHA La primera infusión de té oolong Ever Spring es delicadísima: presenta el dulzor del azúcar blanco granulado y notas florales aún tímidas, que aparecen con mayor intensidad en la segunda infusión. Aquí el bouquet floral se vuelve más pronunciado y se distinguen flores como el muguete, la gardenia y la orquídea, con una sensación de extrema frescura en el paladar. También se perciben aromas dulces y lácteos que recuerdan a la nata. Con la tercera infusión y las siguientes, el cuerpo se vuelve más denso y oleoso: el dulzor que se percibe es ahora intenso, como el de la crema pastelera, y los aromas lácteos son mucho más evidentes. También se perciben notas afrutadas de melocotón amarillo maduro. La persistencia es fresca y la floralidad del licor permanece siempre muy marcada. AL ESTILO OCCIDENTAL El primer sorbo de té oolong Ever Spring es delicado y muy dulce: deja una sensación azucarada en todo el paladar y la lengua. Le sigue una nota ligeramente vegetal y después inmediatamente floral, con intensos aromas de muguete, lila y magnolia. El cuerpo es decididamente oleoso, con notas cremosas que recuerdan a la leche y la miel, la crema pastelera y el pudin de vainilla. El final es fresquísimo, con las notas florales y azucaradas que permanecen agradablemente. Lugar de origen Noreste de Nantou, Taiwán Producción Después de la recolección, las hojas de té oolong Ever Spring se marchitan al sol durante unas horas antes de reposar en bandejas de bambú cubiertas. A continuación comienza la oxidación mediante un masaje manual de la hoja, realizado por el maestro productor. Dada la baja oxidación de este té (aproximadamente un 20 %), pasa poco tiempo antes de que el té entre en la siguiente fase: las hojas se calientan en un horno de carbón para detener la actividad enzimática y fijar las características del producto. Como penúltimo paso, se da manualmente la forma definitiva a la hoja, enrollándola sobre sí misma para conservar mejor sus aromas. La última fase de elaboración es el secado, que permitirá fijar los aromas y hará que el producto esté listo para el consumo. Preparación Recomendamos encarecidamente infusionar el té oolong Ever Spring según el método tradicional chino (gong fu cha) para disfrutar al máximo de estas hojas. Siguiendo esta preparación, se pueden utilizar 5 gramos de hojas (aproximadamente 2 cucharaditas) en una gaiwan de unos 150 ml para obtener varias infusiones con sabores diferentes. Después de un rápido enjuague de las hojas con agua a 90 °C, se puede proceder a una primera infusión de 15 segundos y, posteriormente, manteniendo el agua a la misma temperatura, aumentar cada vez el tiempo en 5 segundos respecto a la infusión anterior (15 – 20 – 25 …). Este té tiene una duración de aproximadamente 6 infusiones. Para una preparación clásica según el estilo occidental, recomendamos 3 gramos de hojas (aproximadamente 1 cucharadita) en una taza de 200 ml con agua a 90 °C durante un tiempo de infusión de 3 minutos. Si desean experimentar con las infusiones de este té utilizando diferentes cantidades de hojas, intenten calcular la cantidad adecuada que permita a la hoja expandirse libremente en el líquido sin quedar comprimida ni obstaculizada. De este modo aprovecharán al máximo este producto sin dificultar la extracción de las sustancias responsables del sabor. El té se puede filtrar para facilitar la degustación, y los tiempos de infusión indicados anteriormente son puramente orientativos; por tanto, también pueden ajustarse según el gusto personal. Se recomienda conservar el té oolong Ever Spring en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa.