La choucroute mijotée est un accompagnement au goût prononcé, obtenu par la cuisson lente du chou pommé avec de la pancetta, du vin blanc et des aromates. Il s'agit d'un plat savoureux et facile à préparer, parfait pour accompagner des viandes ou des fromages.
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Nettoyez le chou et coupez-le en fines lanières
Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre et quatre cuillères à soupe d'huile; faites-y revenir l'oignon et la pancetta hachés en remuant souvent
Arrosez avec le vin et le vinaigre et laissez réduire de moitié
Ajoutez le chou, le thym et quelques baies de genièvre
Mélangez, couvrez le tout avec le bouillon tiède
Laissez cuire à feu très doux pendant environ 2 heures en remuant de temps en temps et en ajoutant du bouillon si nécessaire
Avant d'éteindre, ajustez le sel et le poivre
Servez la choucroute chaude avec des viandes de porc, des cotechini ou des zamponi
Poêle
Cuillère en bois
Conservez la choucroute mijotée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
La choucroute mijotée est un plat typique de la cuisine allemande, mais elle est également répandue dans d'autres régions européennes comme l'Alsace et la Lombardie.
Italia
| Énergie (kcal) | 92,2 |
| Glucides (g) | 2,52 |
| dont sucres (g) | 2,52 |
| Matières grasses (g) | 7,86 |
| dont acides gras saturés (g) | 3,02 |
| Protéines (g) | 2,46 |
| Fibres (g) | 0,89 |
| Sel (g) | 0,04 |
